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    ，孙长厚却实打实是个美食爱好者。昨日一听这“豆花”，又细问了形状口感，就猜测是豆子泡发后磨制而成，当晚就在厨房里泡了各色豆子，满当当摆了一溜十几个坛子。

    这会儿得了做法，他也不叫别人帮忙，自己抱了那黄豆坛子，来到后院棚子里，将两个干杂活的帮厨撵到前头去，就依着顾玉成的说法，一边倒豆子一边加水，细细地磨起来。

    没一会儿就见洁白的豆浆流淌出来，和那豆花一个颜色。孙长厚心中大喜，暗道顾玉成是个实诚人，一鼓作气将这五斤黄豆全磨好，又拎着磨好的豆浆去下锅煮。

    豆浆沸点低，顾玉成唯恐煮得不熟闹肚子，叮嘱沸腾后务必多煮一会儿。

    淅淅沥沥的雨声中，豆腥味逐渐消失，醇厚的香气四散开来。

    孙长厚盛了一半豆浆出来，退后几步让开地方。顾玉成将自己带来的另一个竹筒打开，往里面倒入清水似的液体，同时不断搅拌，没一会儿就点出一锅嫩生生的豆花。

    “好了。”顾玉成暗自松了口气，让孙长厚来盛豆花。

    人常说“卤水点豆腐，一物降一物”，但顾玉成并没有卤水。他一开始是用醋混合着米浆和清水，慢慢点出来的豆花。后面多做几次有了经验，就用豆花上面那层清水混合着一点醋来点，效果更好。

    但这个方法并不特别科学，顾玉成试了好几次，都做不出豆腐来。

    他也曾将豆花放到锅里再用重物压上，结果只得到硬硬的颗粒状豆花，怎么也变不成豆腐，只好暂且作罢。

    孙长厚眼看着半锅豆浆变作豆花，连呼神奇。

    那热腾腾的豆花颤巍巍堆在碗里，看着就不一般。孙长厚灵机一动，自己调了几味拌凉菜的酱料，浇在豆花上面。

    厨房恰有剩下的肉馅，他还烧了个酱汁肉末，浇在其中一碗上头。

    新鲜出炉的豆花配上更高档次的浇头，获得赵崇和厉伯的一致好评。一个觉得味道与众不同，一个觉得入口即化，老少咸宜。

    顾玉成看几人的表情，知道今天这笔买卖大抵是成了，便借口去厕所，在楼下大堂转悠了一圈。

    兴隆酒楼的生意一点不兴隆，但装修很下本钱，桌椅的木料都不错，墙上的字画也颇为雅致。

    顾玉成无意间瞟到柜台前摊开的菜单，发现那上面的字工整清秀，不由地暗自庆幸。

    庆幸他曾经苦练过好多年的书法，虽然没成大家，但勉强对得起原身的读书人身份。

    估摸着时间差不多了，顾玉成重新返回二楼。

    三个人显然已讨论完毕，神色间透着亲热。赵崇热情邀他任个管事，每个月一贯钱。这豆浆和豆花的方子则另付十两，只要他教会孙长厚以后，不再告知别人即可。

    孙长厚作为酒楼的主厨和主要话事人，一个月一两银子，另有年节赏钱。两个帮厨因为要学艺，还在酒楼吃住，工钱都不高，只有一百五十文。

    原本还有一个跑堂的和一个账房先生，因为生意着实惨淡派不上用场，已经早早辞了，由帮厨和厉伯的一个侄子将这活揽了过来。

    相比起来，顾玉成的七百文，是个很不错的高薪了。

    顾玉成略一思量就答应下来，并当场签了契书，将豆花的做法细细讲给三人。

    “怪不得方才小顾兄弟让我先把那层清水舀出来留着，我还当是怕豆花