厨神:从百元蛋炒饭开始_第六十九章 碾压局 首页

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   第六十九章 碾压局 (第1/2页)

    随着时间的推移,香味渐渐浓郁。

    很快,围观的人在不知不觉间都被陈规烹饪的菜品所吸引了过去,其中就包括蓝燕餐厅的经理以及欧阳主厨的徒弟们。

    正在专心烹饪的欧阳主厨很快也闻到了陈规烹饪的菜品的香味。

    顿时,他心中一沉,明明陈规的汤只是最基础的猪骨汤,别说餐厅大厨了,就是一般的家庭主妇,对这道菜都熟悉得不能再熟悉。

    也正是因为简单,所以几乎没办法更进一步。

    所以他很难想象,陈规是怎么做到将这简单的几样食材组合在一起,达到现在这种几乎夸张的效果。

    虽然他不知道陈规的猪骨汤味道如何,但是他确定一点,那就是他自己的汤已经不可能是陈规的菜品的对手了。

    还没开始,他就已经输了一局。

    “难怪能够吸引这么多食客,果然有两把刷子!”

    欧阳主厨心中一沉重,他已经尽可能地高估陈规的厨艺了,但是他发现还是低估了。

    不过,虽然在汤上的比拼大概率要输了,但是还并不影响他的心情,因为他本身最擅长的并不是汤,而是刀工。

    所有厨师都有自己最擅长的方面,而欧阳主厨最擅长的就是刀工。

    本来他以为陈规也不擅长汤的烹饪,所以也就没有太在意,但是现在却发现似乎跟他预料的有些不一样。

    虽然有些出乎他的预料,但是目前来看还在他的掌控之中,在刀工方面,他有着绝对的自信。

    当上厨师这么多年,他的刀工从未落下过,而且还在不断随着时间的推移而精进,现在怎么也称得上是刀工大师了。

    另一边,陈规的红烧肉已经快要做好了,猪骨汤的话还需要继续小火炖将近一个小时。

    至于最后一道菜菊花豆腐,陈规并没有开始做,而是又拿了一些食材出来,其中就包括火腿干贝之类的食材。

    陈规选择这些食材的原因很简单,就是为了再煮一个汤。m.zwWX.ORg

    当然了,这个汤是为了激发菊花豆腐的香味而做的,就跟开水白菜一样。

    菊花豆腐是刀工的提现,但是如果只有刀工的话,这道菜也就是豆腐的味道,顶多就是口感上会更好,但是给食客的体验并不会太好。

    所以菊花豆腐都需要搭配汤品,才能最好得展现出这道菜最完美的状态。

    由于剩下的时间不多了,陈规并没有像猪骨汤那样用砂锅去炖汤,这样时间上会来不及,而是拿了一个小小的食盅,很多餐厅会用这种食盅煮汤。

    用食盅的好处就是能够在短时间内将食材原本的味道全部煮出来,融入到汤里面去,不过这样一来食盅里面的食材口感方面就会受到极大的影响。

    不过陈规只需要这里面的汤,所以食材的口感变差也就无所谓了。

    陈规直接将火腿,干贝以等食材放入食盅当中,然后往里面加满清水。

    早在陈规准备食材的时候,他就已经另一个蒸锅里倒入清水,在将食材都放入食盅之后,锅里的水正好煮开。

    在时机掌控方面,陈规可以说是越来越得心应手了
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