第138章 天麻要这么吃（下） (第1/2页)

    “我们也趁着炖汤的时间，来介绍一下‘天麻炖鱼头’，这道菜比起天麻鸽子汤，更加的经济实惠，主要材料就是天麻和鲢鱼头。”

    “除此之外，需要的调料有：黑枣2颗、葱花、姜、黄酒、开水、胡椒粉和盐若干。”

    “第一步，非常简单，就是备料，将鲢鱼头清理好，然后姜和天麻切片备用。”

    “第二步，把黑枣、姜片和天麻片放入鱼头内，然后放入炖锅内，再倒入适量开水和黄酒，记住一定要是开水，中火炖40分钟即可，出锅前加入适量盐和胡椒粉，撒上葱花。”

    没用几分钟，张一峰就把这道菜处理完了，只差到时间出锅了。

    “我去，这道菜简单啊，我也能做。”

    “哈哈，等天麻邮寄过来，我先试试这道菜。”

    “简单是简单，就怕一学就会，一做就废。”

    “谷主，怎么教的两道菜都是汤啊。”

    ......

    张一峰继续说道：“天麻炖鱼头，步骤简单，易学易会，大家平时可以尝试一下。”

    “至于为什么都是汤，道理很简单，药膳，重点在药效上，炖汤对药效破坏小，可以最大程度上保留药效，我们常说‘浓缩都是精华’，就是这个道理。”

    天麻鸽子汤和天麻炖鱼头都已上灶，张一峰又将大米粉和羊肝拿了出来。

    “接下来这道药膳，叫做天麻羊肝粥，所需材料包括：天麻150g，羊肝60g，大米100g，葱花若干。”

    “大米需要磨成细粉，步骤也很简单，将生米放入锅中翻炒至微黄，然后用破壁机打碎，再用筛网过滤即可，不过建议大家到超市或粮店购买现成的，比较省事。”

    说完，张一峰一边解说，一边继续为网友展示操作。

    “第一步，将天麻洗净后，将两头和皮去掉切丁，开水焯一下后，放入冷水中备用。”

    “第二步，羊肝冷水下锅，煮开后，捞出切丁备用。”

    “第三步，锅中放入少量油，油温六成热的时候，放入葱花，炸出香味，然后加入2kg的清水。”

    “第四步，大米粉用冷水调成糊状，待水开后加入锅中，同时加入天麻丁、羊肝丁、盐，煮成粥状后，再撒入葱花即可出锅。”

    解说完毕后，张一峰又补充道：“如果能买到现成的大米粉，操作还是很简单的，如果喜欢，可以尝试着烹饪一下。”

    这才没过多久呢，张一峰就已经炖上了三道药膳。

    “谷主，这个也太麻烦了。”

    “对啊，那个大米磨成细粉，有卖的吗？我怎么没见过。”

    “2kg的清水是多少？”

    “煮粥的时候要煮多久？”

    ......

    看到了网友的疑问，张一峰解释道：“小超市不一定有，但大超市和粮店都有。”

    “2kg水是多少，这个很简单，平时我们喝的250ml矿泉水瓶大小，8瓶左右就是2kg。”

    “至于要煮多久，这个要看你喜欢稀一些，还是粘稠一些，天麻和羊肝都焯过水，又切成丁，大米粉也容易熟，