第五十四章 配菜 (第1/2页)

    十四斤肉、四只鸡，四只鸭，两只鹅，这是关家办满月酒的硬菜。

    余下的就是一些配菜了。

    “大抵就是这些了。”关大婶算计了一下一桌就是九个菜加一个汤。

    叶佳荣想起了这好像就是九大碗。

    却没听他们这样称呼。

    好吧，乡间的席面都是这样的。

    只不过，问这些菜怎么吃的时候，关大婶心里还没个数。

    “你大叔说你会做菜就一定能搭配好，让你给拿个主意呢。”

    “咱自家有些什么干菜？”

    叶佳荣是知道的，干豇豆肯定是有的，不过她还想要干竹笋干黄花什么的。

    结果很失望，没有！

    “大婶，让我想想明天回复你要做些什么菜还添些什么。”叶佳荣一时半会儿真想不出来。

    “行，你好好想想，甭管添点什么只给我们说就行。”关大婶高兴的走了。

    等关大婶走后老爷子称赞关家的宴面很丰盛。

    “一般人家做席标准是一桌一斤肉，鸡鸭选其一，鹅是肯定不会有的。”老爷子道：“你关大叔吃东西挑嘴，做事儿也大气，像这样的席面全村也只有他家才有了。”

    “大妹啊……”老爷子有点担心。

    不是说好的打下手嘛，大妹这是要做主。

    “爷爷，别担心，我心里有数。”

    叶佳荣找了一个三妹写完了的本子翻过来打着草稿。

    “爷爷，吃席的猪肉一般怎么吃的？”

    “能怎么吃，不外乎就是炒和烧。”

    没有烧白扣肉酥肉什么的？

    这话她都不敢问出来。

    不过这些东西也是特麻烦的，第一次掌勺还是要有所保留，猪肉就按老规矩来。

    这个时代的家庭都是十天半个月懒得见到一片肉，猪肉是用来解馋的。

    倒是鸡肉之类的可以做点文章。

    确定了一个木耳炒肉，再来一个土豆烧肉。

    鸡肉就是用来凉拌的。

    叶佳荣听说他们吃的都是本味心里就有了别的想法。

    而且杨智的刀功好，说准儿可以将鸡肉做两个菜来。

    “鸡肉打薄片？”杨智道：“要多薄你说就好。”

    没错，叶佳荣决定先把鸡肉打成片凉拌，下面垫一层黄瓜；然后鸡骨架上给留一层肉，砍成小块做成麻辣鸡块；鸭子烧冬瓜是这里的常菜，这一次叶佳荣配的是摩芋；鹅是关家自己喂养的。

    关大婶说可以烧来吃，叶佳荣决定吃卤鹅肉。

    “大婶，我这边想添罩的就是这些了。”叶佳荣除了添加的卤料外，还给写上了海带和土耳。

    毕竟吃席是中午，但是晚上有远客没走还得招待一顿。

    到时候这些菜都可以撑一撑。

    “大婶，田里还有鱼不，让勇刚去捞十条一斤多的起来可好。”

    “鱼……还煮麻辣的？”

    “不是，可以清蒸也可以油炸。”

    “那感情好。”关大婶还是提醒了一句：“以前做席没人家愿意出鱼，就怕那东西有味儿。”

    严格说来，没人敢上这道菜都是砸招牌的。

    “无妨，我们可以做到没味的。”

    只不过，叶佳荣想到了一个严重的问题，这里桌上摆的全是碗，可没有装鱼的