第12章 竹笋炒肉、清蒸鲫鱼、笋片鲫鱼汤 (第1/2页)

    陆淼淼翻找出泡菜坛子，烧上一壶开水，将坛子里里外外都用开水烫过，最后将坛子反扣在太阳底下暴晒杀菌。

    陆淼淼将笋切成块，放进晒干的坛子里面，然后往里面倒入清水，让清水没过笋面，撒上一些食盐，盖上盖子。

    “坛子边上的这个半圆要倒上清水，让坛子的密封效果更好。”

    陆淼淼看着放在阴凉处的坛子，想着再几天就能实现酸笋自由，整个人就喜上眉梢。

    “等下我们就吃竹笋炒肉、清蒸鲫鱼、笋片鲫鱼汤，食材新鲜，味道肯定不错。”

    陆淼淼说着就从那堆鱼里挑出两条大点的，将鲫鱼去鳞、鳃以及内脏，清洗干净。

    “这鱼一定要处理干净，不然吃起来就是腥腥的，不好吃。”

    陆淼淼说着就开火热锅，放油烧热，拿起一条鲫鱼放入锅中。

    “将鱼煎到两面金黄就可以加黄酒、葱、生姜和水烧沸，记得要撇去上面的浮沫，然后改为小火煮到汤成乳白色。”

    陆淼淼将火腿、笋、香菇都切成片，这时汤已经是乳白色了，将切好的东西都放进去，加入精盐、味精，开大火煮沸。

    “最后把生姜、葱拣去，盛出来淋上一点芝麻油就可以了。”

    陆淼淼将汤放在桌子上，“家人们先喝这个笋片鲫鱼汤，我要接着做清蒸鲫鱼了。”

    陆淼淼拿着另外一条鲫鱼，在鱼的两面划上花刀，然后放进抹过油的盘子上。

    拿上两根葱，打成葱结，把料酒、鱼露、猪油和胡椒粉淋入盘中。

    “把葱结和姜片放上，这鲫鱼蒸上十分钟就差不多了。”

    陆淼淼找出辣椒和葱洗净切丝备用。

    “接下来就是竹笋炒肉，竹笋要放进开水里煮上两三分钟去掉涩味。”

    两个锅都煮上了，陆淼淼现在越发的得心应手了。

    将食材都清洗干净，猪肉切片，放一些糖、料酒、鸡精、淀粉和酱油腌拌均匀。

    星际的辣椒都能集成彩虹的颜色，陆淼淼很好奇，于是将各色辣椒都买了回来。

    各种颜色的辣椒都切成丝，五彩斑斓的摆在盘子里，别说还挺好看的。

    陆淼淼把煮过的竹笋切丝，炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒至变色后盛出备用。

    再把竹笋倒入翻炒，加入酱油、糖和盐翻炒片刻，把炒过的肉片加入进去接着翻炒。

    别看陆淼淼看起来纤纤弱弱的，实际上臂力惊人，如今已经无师自通的学会了颠锅，整个人看起来潇洒极了！

    “最后我们加上彩椒丝翻炒，加上一点鸡精，淋入香油翻炒均匀即可盛出。笋丝很容易就熟了的，大家不要炒老了。”

    陆淼淼将竹笋炒肉放好又马不停蹄的去看还在蒸着的鲫鱼。

    “我们的鱼已经蒸好了，现在把姜片和葱结拣出来，把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上。在炒锅内烧热香油和食用油，淋在鱼上即可。”

    热油浇在辣椒丝和葱丝上，发出“撕拉”的声音，空气中瞬间弥漫了诱人的香气。

    陆淼淼端着盘子往客厅走，一边走还一边科普：“咱们清蒸鲫