第27章 手撕包菜、锅包肉、肉沫蒸蛋、枸杞银耳汤 (第2/2页)

这样既可以均匀地裹上炸浆，又容易炸熟炸透，吃起来也更入味。”

    现在陆淼淼已经习惯了一边做菜一边说一些小技巧，方便大家学习沟通。

    陆淼淼将腌好的肉片逐一拍上干淀粉后，一片一片放入烧至五成热的油中炸至浅黄色捞出。

    “猪肉片沾上生粉后，要轻抖去多余的粉，以免炸好后面衣过厚，影响锅包肉的口感。猪肉片要一片片下锅油炸，要不时将其分开，以免肉片粘连成团，不能炸匀炸透。”

    随后，锅内留少许油烧热，倒入葱姜丝、蒜片炒香，加入番茄酱炒红，再加入白糖、醋、盐、少许清水，烧开后，将炸好的肉片倒入翻炒至汤汁粘匀就盛出来了。

    苏西看到陆淼淼很是轻松的就做好了一道菜这才相信她不用人帮忙也忙得过来。

    陆淼淼找出几个鸡蛋，将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，接着加入与蛋液差不多的清水搅拌均匀。

    “蒸蛋很容易做出蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。”

    冷水上锅，水开后转小火蒸。

    陆淼淼：“这蒸蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老”

    炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒，加几滴料酒。

    肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、水煸炒，撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅；将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上。

    “这肉末蒸蛋就算是好了。”

    陆淼淼拿了一个圆包菜，将包菜清洗干净，用手撕成小块。

    “这手撕包菜有两个重点，一个就是包菜要用手撕成小块，另一个在炒的全程要用大火爆炒，这就是手撕包菜好吃的关键了。”

    炒锅烧热，下油，下蒜粒辣椒段炒香，下包菜一起翻炒，炒至包菜八成熟，加盐，酱油，醋，鸡精炒匀就出锅了。

    “姐姐好香啊！”阿西娜之前就乖乖地坐在一边看陆淼淼大展厨艺，“姐姐做得好快呀！”

    “是饭菜香，不是姐姐香。”陆淼淼将菜都盛了出来，萌萌伸出两根机械臂将菜稳稳地端到了客厅。

    陆淼淼先一人盛了一碗银耳汤，“阿西娜尝尝，这个汤是不是甜滋滋的？”

    阿西娜接过碗还不忘甜甜地说道：“谢谢姐姐，姐姐辛苦了！”

    “不辛苦。”

    陆淼淼确实不觉得辛苦，她喜欢做菜，每一次做菜都会心情愉悦，而且就这么一点活，对于她而言就是小意思。

    “好甜啊，好好喝！”阿西娜熟练的用勺子喝了一口枸杞银耳汤，眼睛都瞪大了！

    苏西见阿西娜喜欢喝，自己也忍不住喝了一口，这银耳汤口感滑润，香甜醇美，跟营养液的味道相差甚大，瞬间就将她那花大价钱的营养液给比了下去。

    难怪阿西娜上一次来这里吃过一餐就念念不忘，看着营养液的眼神都带着嫌弃。南赤的穿越星际，我成为美食主播