第58章 茶叶蛋、皮蛋、咸蛋 (第2/2页)

水后，就要加入八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精。

    “茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四溢，色泽均匀，卖相特别好。”

    “这红茶的话也不需要用特别好的红茶，买这样的茶包就行，煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了，不会弄的满锅都是茶叶渣，而且容易掌握用量。”

    大火煮开后调成小火，把下面的鸡蛋夹到上面，这样上下均匀更好入味。

    “因为这次鸡蛋多，汤容易溢出，所以咱们小火煮的时候锅盖是轻微打开的。”

    “关火后至少浸一小时再吃，后面的鸡蛋就是越久越好吃了，因为泡在汤里的时间越久越入味了嘛，吃之前最好再煮一下，煮开就行。不过也不能留太久，毕竟食物过期了就容易吃出问题。”

    陆淼淼让萌萌看着火，她则去准备做咸蛋了。

    “现在我们要做的是咸蛋，做法也是简单得很，先准备两个碗，分别装上小半碗的白酒和盐。”

    将洗净的鸡蛋擦干，先在酒中滚过，然后放在盐里滚过，让鸭蛋的每个地方都沾到酒和盐。

    然后将鸭蛋放入塑料袋中，扎紧袋口隔绝空气，再多套一个塑料袋，也扎紧袋口。

    “这样的鸡蛋放置两周左右就可以吃了，放的久的话会太咸，煮熟后用开水浸泡一段时间可以减少咸味。”

    陆淼淼将包好的鸡蛋放好，这才看向剩下的鸡蛋，开始准备做皮蛋。

    先将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内加水熬煮，然后放入食盐、红茶末和味精搅拌，舀出后过滤取汁。

    待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱，充分搅拌，使其完全溶化。

    陆淼淼一边搅拌一边想笑，“是不是看起来特别不像在做吃食，我可实在太佩服以前想出这个做法的人。”

    最后用手抓上几把草木灰加入，搅拌成糊状，将选好的鲜鸡蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆，再滚上谷糠，装缸密封。

    “最后我们把这缸鸡蛋放在30℃左右的室温内，只需七天就可以吃了。”

    【xxxxx】：不可思议，鸡蛋居然还能这么做，涨见识了！

    【迷茫岁月】：要不是喵喵做的，我肯定以为是在忽悠人。

    【客楼迷】：话说这样的鸡蛋会好吃吗？

    【奈何不周全】：滚泥巴啊，这东西还能吃吗？

    【正在输入】：好没有食欲啊，主播是飘了吗？就做这些东西来敷衍我们？

    【美领歌】：都还没有试过味道，不要这么早下评论，小心最后打脸哦！

    【星际第二帅】：等下不就能尝一下茶叶蛋的味道了？期待！

    【一一祥光】：可惜咸蛋和皮蛋还要等好多天才能吃啊。

    【辰月】：星网上的鸡蛋都卖光了，喵喵的影响力可真强！

    陆淼淼见鸡蛋都卖光了，提醒道：“这些做法用鸭蛋也是可以的，其他的蛋你们也可以尝试一下，不过最后记得检测以后再入嘴哦。”

    星际还有很多蛋是她不了解的，说不得就有哪一种蛋做出来味道特别好呢？南赤的穿越星际，我成为美食主播