第112章 冷吃兔、芙蓉虾、豆苗蘑菇汤 (第2/2页)

啊！

    ......

    “元洲，这个海虾买回来了，你帮忙把这些海虾清洗干净，挑出虾线，然后去掉虾头，剥除虾壳，保留虾的尾部。”陆淼淼把一盘活蹦乱跳的虾抱了过来，递给谈元洲。

    接着她就去处理从山上打回来的兔子，上面的箭早已经取了下来，她把兔子的外皮完整的取了下来，掏去内脏。

    接着把整块的兔肉下锅，同时在锅内加入花椒，八角，大料，姜片，大葱段一起过一下水，兔肉就定型了，同时香料的味道也进到了兔肉里面。

    水开后将兔肉煮至九成熟捞出，冷却后切成肉丁放一旁备用。

    准备花椒，干红辣椒切成段，生姜，蒜切片备用。

    “大家要是喜食麻辣味重的，花椒、辣椒可以多准备点。”

    将油放入锅中，同时将姜、大葱、大料、花椒放到漏勺里面，放进锅里炸至大葱颜色泛黄，捞出倒掉。

    “接着我们往里面加盐，盐不要太多，因为呆会儿还要加酱油，盐太多会咸，如果味不够的话可以再加，咸了就没法减了。盐一定要先于兔肉加入热油中，这样呆会儿下兔肉的时候油才不会乱溅。”

    之后将火开至中火，倒入准备好的兔肉丁，迅速翻炒至兔肉基本脱水。

    “现在加料酒，翻炒两下后加入备好的辣椒段，继续迅速翻炒，一定要迅速翻炒，不然干辣椒段会很容易糊，翻炒几下就立即下酱油和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄，最后加少许醋，闻到香味后，关火！”

    “最后加入味精，鸡精炒匀，放在锅里，等冷了之后便可起锅装盘了。”

    “感兴趣的朋友也可以在做的时候往里面加上一些陈皮，我自己是不太喜欢加的，我觉得加了陈皮后会掩盖很多干辣椒的香味和兔肉的鲜味，不过各人口味不同，大家按自己的喜好做就可以了。”

    “元洲，虾处理好了吗？”陆淼淼问。

    “马上就好了。”谈元洲说完没过一会就把处理干净的虾拿了回来。

    陆淼淼接过盘子，“朋友们，接下来我们要做的是芙蓉虾，做法非常简单。”

    “现在我们用小刀从海虾的腹部轻轻划开，虾展开后用刀划细小格子，但不要切断，否则无法完成造型，依照这个方法，处理好所有的虾。”

    将处理好的海虾放入容器中，再放入姜片、葱片，调入盐和料酒腌制一会。

    将鸡蛋打散，调成蛋液，把腌制好的海虾放入其中，均匀裹上一层鸡蛋液，取出后再均匀裹上一层面包糠。

    “下锅炸之前，将虾尾梳理一下，使它们完全展开，这样能保持漂亮的造型。”

    “锅内倒入植物油，烧至五成热，放入虾，小火炸至两面金黄即可，大家注意了，虾尾一变色就捞起海虾，以免虾肉太老。”

    “颜值非常高的芙蓉虾就算是做好了，大家看，这样摆出来是不是特别好看？”

    陆淼淼接着道：“最后我们来做一个豆苗蘑菇汤，这个汤的做法同样很简单，水中放姜片煮，水热后加入口蘑。”

    “水开后，加入金针菇、豆苗，然后加盐、味精和香油，水再次烧开后就可以关火了，这样豆苗蘑菇汤就做好了。”南赤的穿越星际，我成为美食主播