第57章 酱要香来肉要透 (第2/2页)

定，立马加入一大勺开水，刷啦一声，糖水咕嘟咕嘟沸腾。

    制作完成糖水后，倒在了一旁盆里备用。

    炒糖色不是要它甜味，而是它的颜色，提鲜增香的同时，卤肉的酱汤颜色会变的很红润。

    将锅洗干净，把系统奖励料包中的各种料倒入锅中。

    干炒！

    之所以干炒，是为了能让调料的味道在高温的炒制下，更加的能够刺激到调料本身的香味！

    等香料炒制鲜香时，往里加入了两大勺豆油。

    再往锅中加料、香菜、大葱、姜片，慢慢的煸炒

    继续将往锅中抓入一丁点的红茶。

    红茶可以有效的降低牛腱肉的腥膻味，而最后则是秘制的黄豆酱与小勺的干黄酱。

    大酱往里一放。

    呲啦！

    “咕嘟咕嘟~”

    这迷人的小鲜味，嘎嘎上头直冲脑壳。

    各种香味混合在一起，真是令人的嗅觉受不了，太香了！

    最后，加入滚烫的热水。

    让滚烫的热水去沸腾香料。

    香料的味道再一次的散发而出。

    最后一步，将香料捞出放在料包，扔入了高汤桶中。

    这个【料包】，是整个酱牛肉的灵魂。

    硬件部分整完后，开始搞软件，将食盐、生抽、老抽酱油。

    盐味不能加太多，不能调太高，不然会将牛肉的肉质纤维化。

    一旦纤维化，锁不住水分，牛肉会变柴变老，而且会缩小。

    一斤生肉卤煮出半斤都不是没有可能。

    汤汁不需要加鸡精，而高汤本身的味道已经很浓香，即使加入鸡精，也做不到锦上添花的效果。

    盖上盖子，等锅中的调制好的酱汤烧开后，转小火，让它继续熬煮，慢炖。

    酱牛肉的宗旨很简单：

    【酱要香来肉要透】！

    临近中午，餐厅开始上人。

    “老板，酱牛肉，酱牛肉好了没呀？”

    “群里不是讨论说是有酱牛肉吗？

    “好香吃肉啊！”

    “医科大马上要放假了，要吃不到老板吃的饭了，呜呜呜~”

    光是医科大的一些男生，女生，就沾了半个餐厅。

    苏枫望着众人，回答道：

    “抱歉哈，酱牛肉晚上才会有！”

    “晚上啊，好难等啊......”

    “先来一碗鸡丝面好了！”

    “我要吃炸酱面，再来一瓶可乐！”

    有人大声问：“老板，你煮酱牛肉，是不是要做牛肉面了？我是兰州武威人，早就想吃一碗真正的牛肉拉面了！”

    “呵呵哒，兰州料理满大街都是啊，想吃兰州拉面还不简单？”室友冲他说。

    “街上的【兰州料理】只是挂着清真牌的拉面，可不是牛肉面，大部分人都是青海人开的店，我们兰州是纯正的【兰州牛肉面】，不是拉面！”男孩铿锵有力的道。

    在提到家乡的牛肉面时，语气充满了浓浓的自豪感！

    室友二号挑眉道：“真的假的啊？兰州拉面抠门死了，一头牛，怕是兰州拉面店能用三年！”

    “呵呵，十块钱一碗面还想吃多少牛肉，想吃牛肉单独加啊！”兰州小伙笑着反驳道。

    苏枫笑了笑，道：

    “帅哥别激动，牛肉汤面暂时没有，说不准等你秋天开学，就有了！”

    兰州小伙拍了拍胸脯，呲着牙大笑：

    “行，老板，我相信你的厨艺！”半根雪糕的美食：咸鱼奶爸的逆转人生