国子监小厨娘_第89章 清爽凉皮 首页

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   第89章 清爽凉皮 (第1/2页)

    萧念织听着声音,猜测这些学子是冲着自己准备的宵夜来的。

    她倒是没什么压力,手头麻利的先把凉皮搞起来了。

    两个铁盘子都刷了一层薄油,然后倒面糊。

    凉皮过薄不好切,过厚的话又不好入味儿。

    所以,薄厚需要自己掌握。

    萧念织看了一眼盘子的大小,就知道该放多少。

    两个灶台同时点火,锅里烧上热水。

    水一开,已经放好面糊的盘子下锅。

    萧念织在心中掐着时间,大概一分半到两分钟的时间,就可以端出来,把凉皮揭了,搞下一张了。

    过程是麻烦了些,但是如今也没机器,就是纯手工,慢慢来嘛。

    富婶子在一边看了一会儿,觉得自己大概熟悉了流程之后,就上手帮忙了。

    制作凉皮并不麻烦,也没什么技巧,就是量的和时间的掌控。

    萧念织是熟手,所以很快一张,揭开的速度也很快,而且过程中也没有损坏。

    富婶子初上手,速度要慢一些。

    特别是刚出锅的凉皮,温度不低,她得来回试探几次,这才好揭下来。

    有的时候因为用力不均,容易扯破了。

    好在萧念织说,都撕下来就好,并不影响使用,反正之后都是要切的。

    那边崔婶子听从萧念织的安排,也已经忙上了。

    暂时没有学子要说要吃宵夜,大概都在等着凉皮。

    所以,崔婶子手里没活,两个人把凉皮制作出来,她就在一边过凉水,切好了,放到碗里。

    每张凉皮切好放到一个碗里,面筋的话,一会儿从井里提上来,切好了,每个碗里撒一些。

    后续的料汁,萧念织已经准备的差不多了。

    主料是芝麻酱,辅料是蒜末芝麻和茱萸。

    考虑到有些人不能吃辣,所以萧念织特意把茱萸榨成了辣油,放到一边的碗里,这样有喜欢吃辣的可以多放,如果不喜欢吃的话,也可以不放。

    今天晚上的宵夜,没什么诱人的香味儿。

    就是清清爽爽的麦香,也不太明显。

    时不时的顺着软风,飘向远方,时隐时现的。

    萧念织怕魏王他们等得太急了,所以抽了个空,先调了些料汁出来。

    蒜末和白芝麻打底,用热油激发出香气之后,再加糖醋和酱油,最后淋上已经用热水稀释过的芝麻酱。

    切成小块的面筋,切成细丝的黄瓜,都往碗里放一些,接着搅拌入味儿,一份清凉爽口的凉皮就可以上桌了!

    萧念织把这两份端给魏王和晏常夏的时候,还特意指了指打饭台那边:“那里有辣油,喜欢吃辣的可以放,不喜欢的话,这样吃也可以。”

    晏常夏属于人菜瘾大,爱吃却又不能吃的,为了体验更好的味道,她抱着碗哒哒哒的就过去了。

    相比之下,来顺反应就比红霜要快很多。

    他已经去跟崔婶子要了一个小碗,过去盛了辣油回来。

    看来顺这样,红霜暗自咬了咬牙:可恶!她就在凉皮上多看了两眼,就被人给比下去了!

    一份份凉皮煮好出锅,又切成了细条,萧念织动作很麻利,这边还在煮着凉皮,那边已经顺手拌了几分。

    零碎的时间,被
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