第279章 陋室不陋 (第2/2页)

最简单不过是清水挂面，可是这般寡淡滋味，对袁飞和小怜的感情来说，就是一种亵渎了。

    其实简单的菜也挺难做的，尤其是自己有心想把一顿家常美食做好。

    这段时间，袁飞当真是在忙，可是若说是真心做成了某事，却也没有。自己不过是看上去正常起来，心却根本不静，脑中有万千思绪，柳飞飞的突然离开，龙柳两家的压力，都是心中解不开的结。

    犹豫再三，袁飞决定做一锅拉面，真正做到简约而不简单。

    拉面繁杂的工序就让人望而却步，食材却并非十分上层。拉面的美味，全在于厨师的匠心。

    这是一碗花费功夫的面。

    一只肥鸡，通常需得小火熬制三天。袁飞却是把鸡拆皮取肉，单得一只鸡架。用急火把鸡骨都熬化，也用了一天，作出极致汤头。反复筛去多余的油臊，才得到汤的清亮。加入剁碎的鸡蓉，一点一点的调出汤的鲜美。滤去骨头和残渣，一锅水煮成三碗。

    一只鸡蛋，经历冰火两重天。冰块镇过的鸡蛋，在热水中煮六分钟。细嫩光滑的产皮，好像少女肌肤一般的光洁白皙。用糖和酱汁加上少许生姜，腌上一夜，为的是彻底入味。

    叉烧是拉面的灵魂，一整块梅花肉，用盐腌制，大酱细致涂满肉身，用清油均匀涂抹在肉的每一寸纹理。加入清淡的大唐低度白酒，这便是初步的腌制。

    卷好后用细绳紧紧缚住。不同于一般的焯水，袁飞第二步是煎，轻柔的把蜂蜜浇在上面增香，又能为了最大程度锁住肉汁，待到肉皮金黄，一把捞出。

    最后便是卤。几瓣大蒜拍碎，两个八角，几块琥珀色的饴糖，加少许盐末，就这么泡在调好的大酱调成的汁中，大火煮沸，换了一点儿火慢慢浸。一个时辰后，关了火，便在锅里泡，需要足足16小时。

    相对这些，鱼丸反而是其中最简单的操作了。只是挑鱼刺简直是反人类的罪行，好在袁飞大多数也只看看火候，慢慢把鱼肉和在面粉中，炸好的鱼丸粒粒弹牙。

    此时笋干在清水中慢慢呼吸膨胀，此时倒也不用特别管他。虽然没有海苔，新鲜的大白菜心也足以用来解腻。

    拉面的主体便是面。单就面来说，拉面是面的极致。诞生于20世纪，拉面结合各地的特色，做到了集大成者。

    千锤百炼，是拉面的精神，做出极致的筋道，被誉为“中华第一面”。经捣、揉、抻、拉、摔、掼等操作环节，拉出的面条柔韧绵长，粗细均匀。热水下锅，冷水冲凉备用。

    小怜姗姗来迟。不施粉黛，衣服上一点点兰草的香气。脸上带着一点红晕，却是美人的娇羞。头上盘着半翻髻，把小怜称的很高。

    今天的小怜没有穿道袍，反而好像新娘子一般红衣素裹，甚至手上还捏着一对龙凤蜡烛。

    “这个？”

    映入眼帘的当然是两碗惨白面条。

    小怜嘴角抽动，似是委屈，却也想起自己说的简单。当真是搬起石头砸自己的脚，想走却又不甘心，也只能赌气坐在桌前。

    袁飞却是款款走来，一勺奶白色的浓郁汤汁浇上，顿时面条多了些许仙气。

    五片卤好的叉烧，不烂不柴，丰富的肉汁在嘴中爆开。三粒弹牙的鱼丸，白白嫩嫩，大是可爱。半个糖心蛋，蛋黄是蜡蜜色的流苏，配上晶莹剔透的蛋白，柔软的把心融化掉。

    竹笋口感缠绵，鲜香微酸。菜心翠绿清淡，脆嫩爽口，一碗吃下也不嫌腻。夏季的风琴的大康风云录