美食:从农村烧大席开始奔小康!_第21章 宝塔肉 首页

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   第21章 宝塔肉 (第1/2页)

    第二天,王成也是早早的就醒了过来,换了地方还有点认床,这边香椿树长满了屋前院后,一只只蝉乱叫,还有几只鸟也是叫的人心里乱糟糟的。

    “王师傅醒的这么早呀!”

    王成仰起头,笑了笑:“早点起来干活呀。”

    一家人简单的吃了白面条作为早饭,稍微休息了一小会儿就开工了。

    今天王成就开始正儿八经地烧菜了,今天来帮忙的人比昨天的来的人还多,好多都是听了昨天王成手艺来一睹风采的,倒是要瞧瞧真有那么玄乎?

    昨天那几个尝了王成炒的菜的人,晚上聚一起看电视的时候,那是一个赞不绝口,引得在场的人无不口水直流。

    “王师傅,你先准备做啥呀,我先把宝塔肉蒸上吧,这个得蒸的烂乎乎的才好吃呢。”

    王成把昨天切好的大四方块五花肉拿了出来,在井里待了一夜,摸上去还带着些凉气。

    “啥是宝塔肉啊?”

    村里人哪见过这东西,就连王成也是上辈子见过,昨天给赵耀宗提议,今天才做的。

    “这也没法说,我做出来你们就晓得了。”

    王成先把五花肉放入锅中,加上去腥用的大料,花椒,料酒直接煮熟。

    一旁人也是越聚越多:“王师傅,这个肉就这样煮熟啊?”

    “对对对,煮熟!”

    一个个的都犯嘀咕,这是什么新鲜吃法,怎么就宝塔肉呢?

    煮肉的时间,王成也不闲着,又开始调各种酱料,这宝塔肉最重要的就是表皮,得用加了蜂蜜的黄豆酱油去涂抹,这样的猪皮又漂亮又香。

    煮熟的五花肉,王成马上捞起来,趁着热度把刚才调的料均匀的涂抹上去,一旁的大锅也起了油锅,只能一声令下,整块的五花肉入锅。

    “王师傅,这么大一块直接炸啊?这得用多少油啊!”

    “就炸猪皮,起皱了就算行了。”

    说着王成把五花肉一块块放入油锅炸猪皮,煮肉被炸过以后,那叫一个肉香四溢,整个后院都是王成炸肉的味道。

    等猪皮变成红亮起皱的样子,这猪皮就算可以出锅了。

    “王师傅,你这是红烧肉的做法吗?这一炸不得腻呀,到时候能好吃不?”

    王成回笑:“这油锅一炸,肉里多余的油才会被逼出来呢,到时候一蒸,一点儿都不腻!”

    炸好的猪肉,王成又放回了大盆里,上面还压上了块石头:“哥,帮忙把这猪肉放到井里拔拔,我到下午再继续做。”

    满院子的人也是噤了声,这才干了多一会儿,就要休息了?

    王成也看出来他们的疑惑:“这个肉就得这么处理,我现在准备做东坡肘子。”

    肘子做起来就容易多了,肘子下锅,灵魂小料汁一加,小火炖着就是了,不过二十五个猪肘子,全都炖上也是费了王成不少时间。

    一个上午就把需要炖上的,需要蒸的基本都处理了个差不多,一个个都被整齐的码在盘里,只等王成下令,就能乖乖的进锅被蒸煮。
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