第98章 竞争机制 (第1/2页)

    眼瞧着几个人都没提反对意见。

    董俊田拍板道：“那就这么办吧，不过具体的实施办法，还得再好好想一想。姚石啊，这段时间你好好准备一下，一定把后厨几个人都协调好，等咱们真正做好计划以后，就要开始执行了。”

    老板都拍板了，姚石一个给人打工的还能说什么。

    不过有些事情，既然想到了，就肯定要提出来。

    正好趁着王家两兄弟在，到时候还能有人帮着说说话。

    姚石对王景瑞还是很了解的，这人行事大气，而且明事理。

    当初他刚回来的时候，因为考虑自己创业，所以婉拒了王景瑞的上门邀约。

    要是一般人，估计心里多少得有点不舒服。

    但是王景瑞却没有，事后再见面，该怎么样还怎么样，慢慢的反而处成了朋友。

    “好的，老板。”姚石点头，看了眼王景瑞和王新年，这才说道：“只是有一点，这接单的时候，席面的大小，咱们应该怎么分配呢？”

    “现在的点餐单，无论席面大小，都是老赵和老谷两个人一起接单。以后既然打算要分开了，那这席面的大小，是由他们自己挑选，还是轮着来？”

    董俊田一听，顿时皱起了眉头。

    千里马接单的席面大小，完全取决于上门用餐的顾客心情。

    这席面大小，从来就没有提前预订好的时候。

    到时候确实难办。

    姚石则转头看向了王景瑞。

    相比于向来一言堂的董俊田，他还是觉得王景瑞更好沟通一些。

    果然，王景瑞斟酌了一下，说道：“我是不太清楚你们后厨是怎么管理的，不过在我那儿，一般都是按绩效考核来。烤肉区，主食区，中餐区，西餐区......像几个区我都给划片了。一个月经营下来，哪个区的食品受欢迎，哪个区的提成就高一些。”

    董俊田一听，顿时眼睛亮了！

    后厨的赵猛和谷云武都是店里的老人了，厨艺肯定没问题，但是这工作积极性肯定也高不到哪儿去。

    董俊田忍不住问道：“景瑞，这绩效考核，你们是怎么定的呢？”

    王景瑞：“比服务，比食材的口味，各显神通呗！反正不管怎么折腾，到了月底，哪个区做的好，哪个区的人员就能多拿提成。只要看到钱了，都不用咱们费心督促，他们自己就上心了。”

    董俊田：“别说，你这招不错！”

    姚石更是眉毛一挑：“干脆直接分组接单，客人来了，散客就按顺序排，常客则是由顾客指定谁，就算谁的单。”

    董俊田稍一琢磨，也觉得这事可行。

    等考核机制一经推出，赵猛和谷云武为了拿提成，也得想法子好好做菜，拉拢顾客。

    这样一来，既调动了后厨人员的工作积极性，也维护好了店里的老顾客群体。

    董俊田点点头：“我看行。”

    说完，看向姚石：“姚石，你别管采购进菜的事情了，以后都交给老赵和老谷自己定。厨师学校那边马上又要有不少毕业生，等再招新人进来，就由你来培养。”

    “到时候像付宇，还有姚依航这样能独立掌勺的人员，给他们配上帮厨，将来他们也按绩效考核算提成。”