第八十二章 五龙羹 (第2/2页)

自鱼尾部分横切而过，将鲈鱼一分为二，鲈鱼的作用是龙爪，沿着鲈鱼的脊骨处片下两片鱼肉，从中间切除<形分为四块，在将鱼肉切出龙爪的形状，炸得时候用鱼肉包裹住胡萝卜球，做出握爪的形状，全部炸好之后拼接成一条完整的金龙。

    一条鲤鱼、一条草鱼、一条鲈鱼、一条黑鱼、五条鳜鱼才完成了这道龙啸九天的制作，最后在锅中勾一个酸甜的金芡，均匀的淋在龙的身上，到此为止，这道龙啸九天终于大功告成了。

    这道菜制作技艺已经远远大过了味道本身，不由不感叹，厨师能将这些普通的食材化为不可思议。

    道林看着摆盘完毕的龙啸九天，心里也是美滋滋的，自凤育九雏之后，龙啸九天诞生。

    接下来是第三道菜的制作——落雨观花。

    落雨观花的食材也是一条鱼，道林不知道是自己这边没有介绍清楚，还是顾客特意点了这道菜，做落雨观花的鱼是很少见的鲥鱼，鲥鱼是一种非常特殊的鱼类，它的油脂含量非常的高，特别是鳞下脂肪更是一整条鱼的精华所在。

    道林为了做这道菜，特意让小胖出去转了一大圈，他的身法快，所以不耽误事，等待的时候，道林完成了龙凤呈祥的制作，这道菜他做了很多遍了，驾轻就熟的完成了制作。

    见小胖还没有回来，道林决定先做五龙羹，记在五龙羹是由五虺制作而成，但虺这种东西根本无迹可寻将乌龙、土龙、金龙、子龙、飞龙这五种龙身上的五种精华合烹在一起，即可制成一碗五龙羹，其滋味鲜美堪比龙肉。

    土龙（鳗鱼）属于大补之物，因常在河流海底中钻游，又形似蛟龙，所以渔民们都称之为土龙，正好道林昨日已经买了一条。

    土龙肉质极其鲜美堪比鲍鱼海参，所以道林将土龙一分为二，取下土龙身上最净化的部分，也就是土龙肉，将土龙肉切成薄片备用。

    金龙则是鲤鱼，而鲤鱼最精华的部位正是鲤鱼籽，幸运的是，道林正好买到的鲤鱼中，正好有一条肚子大的，以道林多年的经验，只要是肚子大的鲤鱼，八九成是带籽的，抛开鱼腹，果然橙黄色的鱼籽出现。

    土龙、金龙准备好之后便是乌龙，乌龙其实就是海参，海参的精华自然就是它自己。新鲜的海参去掉内脏后，在温水中反复的搓揉拉扯，直到水分完全挤干，然后切丝备用。

    土龙、金龙、乌龙之后便是子龙，而子龙的净化在于它的血，子龙其实就是泥鳅，泥鳅血是很好的东西，道林将煮熟的子龙划开，取出腹中的血条，到这里四龙的精华已经收集完毕。

    最后一种是飞龙，这里道林选择的是鹧鸪，鹧鸪和飞龙都属于雉科，鹧鸪的精华就在于骨，其骨肉炖汤味道堪称一绝，做法也很简单，只需要加少许的食盐，炖煮两个小时便可获得一碗堪比绝美的赛龙汤。

    炖煮之间，小胖终于赶了回来。

    “道哥！道哥！鲥鱼我买回来！”

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