都水监公厨_都水监公厨 第80节 首页

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   都水监公厨 第80节 (第1/3页)

    看看那已经在给鱼过油的厨子,随着热油的一激发,原本松散随意垂落在鱼骨两侧的鱼丝,瞬间硬挺起来,还染上了一层耀眼的金黄色。

    还有那不停地在案板上切砍青瓜,一拿起来仿佛是用青瓜本身织就的密密麻麻蓑衣一般,就算是这样,人家也还不满意,继续拿出其他的青瓜和胡萝卜,想要做成双色蓑衣。

    对比起来,自然是郑琬这里什么也看不到,还一直煮水的架势看起来特别的落魄。

    不止是宫女这么觉得,那些原本把她当做对手的人更是这样的觉得。

    在郑琬拿起豆腐的时候,大家本就觉得她的脑子不好使,现在还一直没有什么动作,那就更加证明了心中的猜想。

    想到这,众人不禁往刘棕所在的位置看过去,看见他“咚咚咚”不停用刀在案板上弄出的动静,众人更加觉得他用心险恶。

    现在的场景怎么看都觉得是刘棕在恶意构陷郑琬,意图转移视线,真的是一个不折不扣的小人。

    若是被刘棕知晓众人心中的想法,只会觉得自己比窦娥还冤,郑琬的厨艺他同为都水监的人,自然比外人要清楚。

    在他看来,现在郑琬的手艺比他师傅刘兴延还要强。

    也正是因此,他将郑琬视为自己最大的竞争对手,他看出师傅已经有退位的意思,按照往常,这都水监公厨就是他的囊中之物。

    可是郑琬的突然出现却打破了这一切的平衡,把他心中全部规划都打乱了,为了自己的事业,他可以为达目的不折手段。

    或许是因为心中的压力,刘棕切丝的动作不断加快,弄出声响,直至将眼前的胡萝卜切成自己满意的细丝。

    另一边郑琬已经将煮熟的笋节过凉水降温,到达可以触手的温度之后,再次使用刚刚“滚笋”的做法,先将春笋切成清透的薄片,再切成细丝。

    这一次就可以清晰地看见郑琬切出的细丝究竟有多细。

    宫女匆匆瞥了一眼,觉得那案板上的笋丝估计比自己的头发丝还要细,这种出神入化的刀工可不是什么人都能够拥有的。

    甚至她觉得就连带领她们的董掌膳都没有这样的功力,不由得在心中连连惊叹。

    惊叹过后,她忽然想起来一件事。

    之前在看到郑琬取用豆腐的时候,她和其他人的想法一样,觉得郑琬肯定是病急乱投医,怎么能选用豆腐来展示自己的刀工?

    要知道豆腐一切就碎,更何况用的还是她们宫廷御制的豆腐,比起普通市集的豆腐更嫩,是那种轻轻一碰仿佛就能让豆腐破碎的存在。

    可是现在,她觉得自己有些不能确认了。

    一个能将春笋切成头发丝一样粗细的厨娘,真的会选择一个看起来根本不可能完成的豆腐来捣乱吗?

    在她神情恍惚时,郑琬已经将需要的春笋、煮熟的菘菜叶片和火腿都分别切成细丝备用。

    她低头看向一旁的砂锅,拿着一根筷子对准砂锅内鸡肉最后的大腿部分,一戳。

    鸡腿立即从内里流出一股带有浅黄色鸡油的汁水,没有一点血色,这样看起来鸡肉应该是完全熟了。

    她立即捞出里面的鸡胸肉,放到案板上晾凉。

    中途郑琬还将鸡胸肉分成大小不一的碎块,帮助鸡肉降温,等到到达可以触手的温度之后,将选中的最鲜嫩的部分,按压紧实,用快刀切成细丝。

    然后拎起来轻轻抖散,将中间不小心切出来的碎末抖落干净,避免待会儿影响成品的口感和外观。

    这时就可以将刚刚切好的香菇,按照自己完好的形状铺在碗里,舀入一勺没过香菇的鸡汤,放到蒸屉里蒸熟,让香菇的鲜味与鸡汤的鲜味完美的融合在一起。

    这时,郑琬才开始处理本次菜色的主角——豆腐。

    先将豆腐边缘较硬的部分用刀切除,避免影响口感,待会儿切的时候不同部分手感不同也会影响到豆腐丝的粗细。

    一切都处理好之后,她将豆腐从中间拦腰截断,只取一半使用。

    一手将软嫩的豆腐扶好,另一只手拿好菜刀,对准案板上的豆腐。

    紧接着宫女只看到菜刀和手在眼前变得虚幻的画面,在她觉得自己
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