我在古代开饭馆 第14节 (第1/2页)

    “鱼片片好之后第一步，就是去腥去粘液。”苏恬往碗里撒上一点盐:“这样把血水抓出来以后清洗干净就行。”

    “好！”

    “要想鱼片滑嫩弹牙，就要事先用鸡蛋清和淀粉抓匀腌制，搅拌起浆。”苏恬边说边做。

    苏妙也拿了个碗匀出一小份鱼片跟着做。

    “来，大姐，你来观察一下现在鱼片的状态。”苏恬捻起一片鱼片方便苏妙观察。

    “嗯嗯！”

    “恬姐儿你看这样成不？”苏妙抓了抓碗里的鱼片，递给苏恬看。

    “淀粉放的有点多，没抓匀，再添点鱼片，下回记得鱼片和淀粉的比例。”

    “哦哦！好！”

    苏恬这边在热锅烧油:“酸菜鱼里面可以放很多配菜，咱家放的就比较简单，就是豆芽、金针菇之类的，也可以当着萝卜、小青菜，反正当季有什么新鲜蔬菜都可以选择放一点进去。”

    “油热了之后直接下葱姜蒜爆香，再把配菜放进去炒熟，这一步没什么特别的，就跟平时做菜一样。”苏恬颠了颠锅，窜出几簇火苗。

    一股子酸香的气味扑鼻而来，苏妙忍不住咽了口口水:“恬姐儿，这味道闻得我都饿了。”

    苏恬冲她眨了眨眼:“饿就对了，酸菜鱼可是米饭杀手！”

    说着又给锅里添了一碗水:“接着加水，不要加多，没过食材的量就正好，煮开了就把菜都捞出来铺在碗底。”

    “接着把鱼片滑入剩下的汤底烫熟，时间不要太久，不然鱼肉都散架了。”，苏恬用锅铲轻轻波动鱼片，防止它们粘黏在一起。

    “最后撒上一小把辣椒，用热油激一下，色香味全都有了！”苏恬手脚麻利的收锅。

    “来尝尝。”苏恬推了推碗。

    苏妙迫不及待地用勺子咬了一口汤喝进嘴里，她早就馋这味儿了。

    “！！！”

    微酸的汤底带着隐隐的辣味，鱼片的油脂都融了进去，更添一丝风味，喝起来酸香清爽，口舌生津。

    苏妙又夹起一片鱼片，鱼片不薄不厚，吃进嘴里正正好好的满足感，因着被腌制过，十分滑嫩，还没嚼几下便滑进喉咙。

    “好吃！我能配着吃两碗饭！”苏妙小脸红红，恨不得现在就盛碗饭来吃。

    “好啊！你俩背着我偷吃什么好吃的呢！我在外面都闻到了！”

    苏文祖一个箭步冲进厨房，装作骂骂咧咧的样子。

    苏妙敲了他一个脑瓜崩:“小心一点，莽莽撞撞的！”

    “嘿嘿，给我来双筷子，我也尝尝！”

    苏恬扶额:“吃吧吃吧，本来就是做给你们吃的。”

    苏文祖早就塞了满嘴:“诶，恬姐儿，刚刚在前头听客人说最近咱们这儿来了个商队，你去瞅瞅不？”

    “商队？卖什么的？”

    “不知道啊，说是从塞外来的，估计有不少好东西。”

    苏恬来了兴趣:“成，这两天得空去看看。”

    塞外的商队，那一定有不少香料吧，她的小烧烤是不是可以安排起来了？！

    苏恬搓搓小手一阵激动。

    “姐姐！”窗户边趴了个小人，见苏恬回头，小短手朝她挥了挥。

    “安安！”苏恬擦了擦手，捏住小孩儿肥肥的脸蛋。

    安安把自己的小脸在苏恬手心蹭了蹭，还沾了点口水上去。

    苏恬假装嫌弃:“咦！安安脏脏！”

    安安见她这副样子也起了玩心，张嘴就要咬苏恬的手。

    姐弟两你一来我一往地闹了一会才罢休。

    沈温昭在旁边安静的看了一会，任由安安玩闹:“宁儿的爹娘来信大约还有三日便到了。”

    “好，那差不多店里月休，到时候有什么需要提前跟我说吧。”

    自从两人说开以后，苏恬的情绪也没有那么低落了。

    “你要来点酸菜鱼吗？新品。”

    “安安吃！”不等沈温昭开口，安安便扒住苏恬哼哧哼哧的拱来拱去。

    第22章

    苏文祖念叨了一整天，着实是对商队上了心。

    第二天饭馆终于早早打了烊，苏文祖急吼吼地就换了衣服跟在苏恬后面：“恬姐儿～妹儿～赶紧的，咱去迟了还不知道人收没收摊呢！”