开卤味店后，我暴富了 第151节 (第2/2页)

“是，是有点渴。”

    颜烟问：“我店里只有豆浆和热水，你要喝哪个？”

    他回：“水。”

    她捧来一杯热水，见他双手处理食材，挪不开手，于是说：“张嘴，我喂你。”

    沈沐斜着眼珠，看她：“你有什么事情直接跟我说，只要不违背道德，我愿意为你去做。”

    他委委屈屈把她一望：“你别这样，我害怕。”

    颜烟把水杯往旁边一放：“有时间，你自己渴吧！”

    山猪吃不了细糠。

    她对他好些，看把他给吓得。

    要不是早饭桌上，黄秀兰对她耳提命面，让她对小沈好点，体贴些，也不会出现刚才那幕。

    颜烟把水杯一放，坐到椅子里，翘着二郎腿看手机……是沈沐熟悉的味道，他整个自在起来。

    为了让燃面更佳，需要熬个料油。

    沈沐切了半个洋葱、葱白段，两个生姜片，少许香料。

    三分肥，七分瘦的一条前腿肉，洗净后，被沈沐切成肉片，剁馅儿。

    见他忙碌，颜烟说：“我帮你剁成肉馅？”

    沈沐把刀交给她：“好。”

    锅内烧干，倒入植物油，把洋葱丝、葱段、生姜片、八角、香叶、山奈、花椒粒、白蔻、小茴香、草果，丁香、桂皮等配料全部放入热油里煸炒，煸出香味。

    这个过程一定要保持小火，火势太猛，会把香料烤干烤焦，让料油变得黑糊糊，风味不好，也不宜食用。

    煸出配料的香气后，加入两把小葱段，继续小火慢煸，煸出葱油香。

    煸至小葱微微焦黄，厨房里弥漫着葱油香，关火，过滤掉配料香料，剩下的是料油。

    被植物油煸过的小葱段，失去大部分水分，微微焦黄，不丢，被沈沐留下备用。

    一会儿拌面里吃，可以起到增香的作用。

    得到料油后，沈沐烧一锅清水，又用另一只平底锅把食材买来的碎米芽菜炒至松散，煸得半干，盛出。

    颜烟的肉馅剁好，递来。

    刚才煸炒碎米芽菜的锅子，留有些许底油，直接煸炒肉臊子。

    小火煸炒，肉馅里的肥肉滋滋冒油，大量的脂肪被煸出，加入用姜汁、蒜末、豆瓣酱、生抽、料酒、五香粉调的酱汁，汤汁收干些，加入刚才煸炒过的碎米芽菜碎，搅拌均匀，关火。

    恰好这时候，锅内的水烧开，放入市场买来的生碱面条，煮至面条里面没有白芯儿，快速捞出。

    煮得太绵软，会缺乏韧劲儿，断生即可。

    捞出的面条，控干水分，放入面碗里，挖来碎米芽菜肉沫，撒上花生碎、熟白芝麻碎、葱花，生抽，淋上料油，一勺辣椒油。

    因为生抽和碎米芽菜肉沫里加过调味料，自带鲜香，不用再加食盐调味。

    最后煸出的干葱段没有浪费，被放到面碗里。

    捧着面碗，颜烟深吸一口香气：“好香啊！”

    沈沐：“快尝尝看，是不是你记忆里的味道。”

    颜烟点头如捣蒜：“好。”

    她用筷子搅拌搅拌面条，缕缕热气腾出，料油的香气和碎米芽菜肉沫的香气分子欢快跳跃，面条表面油润润，看着好馋人！

    一筷子面条送嘴里，颜烟咀嚼着：“唔，是这个味道，跟学校的面馆做的燃面很像。”

    被她用欣赏鼓励的目光看着，沈沐被看得垂下脑袋。

    他觉得自己在眼里，像是在闪闪发光。

    因为颜烟，他感觉自己也变得越来越优秀。

    这样的感觉，真好。

    “害羞了，算了算了，不看你了。”只是多看了几眼，把人看得不好意思，颜烟低头吃面。

    碱面条吃着有韧劲儿，裹着一层料油和肉燥子，油润润，咸香适宜，煸过的干葱段，嚼着也好香。

    它看似油水很足，奇怪的是，吃起来一点不油腻，油香油香的。

    她碗里满满的肉臊子，煸出肥油，吃起来不油腻。

    肉臊子上裹了碎米芽菜，肉香和咸香，花生碎和芝麻碎带来干果独有的酥脆，越嚼越香。

    干花生仁富含优质油脂，能吃到油香，太好炫了，根本停不下来。

    第99章 粘米团子

    ◎萝卜软嫩无筋，煮进肉汤里，风味更佳◎

    “你好, 请问你们家卖鸡鸭肉火锅，卖卤兔头吗？”

    颜烟：“是啊！”