开卤味店后，我暴富了 第159节 (第2/2页)

 养殖户的鹅体重不达标, 不好卖, 单位里一人买一只，也是杯水车薪。”

    又努力夸道：“这个大鹅是散养的，卤着好吃，给你一半放冰箱里留着。你吃着要是觉得好, 到时候给我说。”

    卤鹅，味道似乎不错。

    颜烟咂咂嘴, 问：“这一半打算怎么做？”

    颜国华回：“红烧啤酒鹅。”

    颜烟赞同说：“红烧好啊，红烧着好吃。”

    上一秒, 她脑子里幻想着美味的红烧大鹅。

    下一秒, 被颜国华抓壮丁, 洗大鹅的内脏。

    毕竟清洗内脏的活儿, 家里没人比颜烟更在行。

    为了好吃的，颜烟只好屈服。

    鹅胗，是大鹅的胃。

    颜烟用刀锋剖开，发现里面装的是苞米和浮萍，还有些螺蛳，果然是一只散养的大鹅。

    只有散养的大鹅，能经常溜达到河里游水，吃浮萍，螺蛳。

    鹅心，鹅肝，比较好处理。

    鹅肠，颜国华要做酸辣鹅肠吃。

    颜烟用刀锋给鹅肠刮一遍，去掉肥油和脏东西，用料酒、面粉，多搓洗几遍。

    旁边的颜国华被她夸了又夸：“不愧是处理内脏的老手，干起来活来，真利索。”

    颜烟：“你直说好了，又想指使我做什么？”

    颜国华嘿嘿一笑：“被你发现了，处理完内脏，帮我切点配菜。”

    颜烟把洗好的内脏放清水里泡着，被老爸支使着切老姜片、葱段、拍蒜，三个小米辣椒切碎……

    另一边，颜国华把大鹅切下的一半放冰箱冷冻保鲜，另一半切块，放到清水里冲去鹅块的血沫。

    锅内烧干，少许植物油，几颗冰糖炒出糖色，加入刚才清洗控干水分的鹅块。

    大鹅块头大，半只分量不小，装了大半锅，颜国华费力翻炒，让每个鹅块上均匀裹住糖色，加八角、花椒、香叶、桂皮、姜片、葱段等香料，继续翻炒，炒出香味，倒入一整瓶啤酒，大火煮开。

    等待煮开的时间里，颜国华把鹅胗，鹅肠等内脏焯水，去腥。

    鹅胗，鹅肝，鹅心切成薄片，放到煮锅里，一起倒入高压锅，炖四十分钟。

    凝固的鹅血，被颜国华切成一公分的薄片。

    颜烟洗净的韭菜，被他切成一段段。

    锅内热油，颜国华往锅里贴上一块块鹅血，煎得滋滋响。

    煎至变色后，颜国华给它翻了个面，加入葱姜蒜，两个干辣椒段，最后倒进去一盘韭菜。

    滋啦一声，韭菜的芳香被热油烹出。

    韭香强烈又刺激，芳香独特，也有很好的去腥提香的功效。

    不用炒太久，韭菜稍微断生，加上生抽、食盐、麻辣鲜和味精，搅拌搅拌，即可出锅。

    焯水后的鹅肠，切成两公分小段，佐以泡椒和小米椒一起爆炒。

    临出锅前，加入米醋、食盐、麻辣鲜、味精，关火。

    这时候，电压力锅那边也到时间，调到保温状态。

    放掉热气后，装盘端到餐桌里。

    桌上，酸辣鹅肠被炒出红油，同时带有浓烈的泡椒香气，很刺激味蕾，看着好好吃的样子。

    颜烟不吃内脏，看一眼，撇开脸。

    她的目光，落到韭菜炒鹅血上。

    在红烧啤酒鹅，酸辣泡椒鹅肠的合力围剿之下，韭菜鹅血杀出重围。

    丝丝缕缕的独特韭香，横冲直撞来，带来一抹与众不同的清冽。

    颜烟被韭香诱惑，情不自禁伸出筷子，鹅血滑嫩，像是在吃豆腐脑。

    鹅血滑滑的，带有韭菜的浓烈芳香，一点不腥气。

    夹一些炒得软塌的韭菜，跟鹅血放到一起，送进嘴巴，韭菜的肥厚叶片鲜脆，鹅血嫩嫩的，口感十分丰富。

    这样吃，味道更香了！

    隔壁的红烧啤酒鹅，颇为蛮横，粗率豪放地显露出自己浓烈馥郁的肉香。

    很快，颜烟舍弃了鹅血韭菜，投奔到了炖大鹅的怀抱里。

    在高压锅里炖煮四十分钟，大鹅被炖得耙耙糯糯，吃起来老香了。

    颜烟啃完一个鹅翅膀，啃得满嘴流油，嘎嘎香！

    鹅肉软嫩，比土鸭子的肉质嫩些，用一整瓶啤酒熬的，不加一滴水，炖出来的啤酒鹅，能把人香哭了。

    鹅肉煮得耙软，很入味，鹅皮含有少量脂肪，嚼起来柔软有弹性，糯叽叽。