开卤味店后，我暴富了 第171节 (第2/2页)

来粉糯糯，绵绵沙沙的口感。

    藕汤鲜甜，喝下后，胃里暖意融融。

    老藕做汤，新藕被切成片，做成一道酸辣藕片，十分开胃。

    新藕脆爽，几乎没有藕丝，咀嚼间，回味是一阵莲藕的甘甜。

    刚吃下几片脆藕，大伯母把排骨蒸水芋头挪到她面前：“这个吃着香，烟烟你多吃点。”

    颜烟生怕大伯母热情给她堆一个满碗，赶紧说：“我自己来。”

    排骨蒸水芋头，排骨和芋头都被拌了米粉，加了各种调料搅拌均匀，水芋头在下，上面用排骨一层层铺开。

    当热气上来后，排骨表皮的肉质受热，蒸出的汤汁和骨髓，缓缓流泻，落到水芋头上，滋润了寡淡的水芋头，一点不浪费。

    如果说藕塘里的排骨，味道稍淡，更注重原滋原味。

    粉蒸排骨则是用食盐提前腌制过，蒸熟的过程中，盐分和调味料沁入到肉里，咸香适宜。

    撕扯一块排骨，它的肉质在口腔里鲜嫩多汁，不干不柴，风味绝佳。

    一扯，骨肉分离，骨头上缓缓流动着油花花的肉汁儿，一口嘬掉汤汁，她扔掉骨头，又拿起一块品尝。

    大口吃肉，大口啃排骨，嘴巴里包着一汪鲜嫩的肉肉，太满足啦！

    粉蒸水芋头，软烂到筷子都不好夹起来，必须用勺子去舀。

    排骨的汤汁和油脂包裹住水芋头，保存了芋头里水分，使得它吃起来入口即化。

    芋头蛋小而软糯，油润润，像是冰淇淋一样，在舌尖绵绵融化开来。

    不由得，叫颜烟想起饭前吃的糖蘸水芋头。

    连皮上锅蒸的水芋头，蘸白糖吃，甜甜软软，香香糯糯。

    排骨蒸水芋头，口感咸香，因为被大量的油脂包裹，偏水嫩些，芋头肉软嫩无筋。

    粉蒸芋头淋上一点点香醋，醋香绵绵，更是勾魂。

    芋头两吃，各有风味。

    一碗排骨莲藕汤下肚，啃了许多粉蒸排骨和芋头，吃得饱饱，正准备放下筷子，桌上的另一道菜肴吸引了她的注意力。

    好像是干笋衣烧肉，这个不多见。

    笋衣，顾名思义，以春笋的外衣壳为原料，选用鲜嫩部分，经过蒸煮、晾晒后，成为了干笋衣。

    不管吃得多饱，她也得尝一筷子，让自己知道是个什么味儿？

    不然晚上睡觉的时候，想起这茬，想起没有吃到的笋衣烧肉，又馋又饿，又后悔自己当时怎么不多吃一筷子。

    今天吃肉吃得多，犯了腻味，她只夹了一筷子笋衣。

    淡黄色的笋衣干，泡发后，黄里透着浅白，用干煸后的五花肉一起烧好，每片笋衣均匀地裹着油脂，润润的。

    笋衣薄到几近透明，看着很脆嫩的样子。

    入口是收干汤汁后，五花肉独有的油润，初时很一般，当牙齿切割到笋衣时，它的脆嫩，让人惊讶。

    味蕾天翻地覆，肥油的滋润，肉香与笋衣的清香交织，让笋衣的口感脆嫩到一个不可思议的地步。

    笋衣的口感，不比笋子差，因为薄薄的片装，更易吸收汤汁里的油香肉香。

    看似油水足，吃着不腻，脆生生，好下饭！

    她用五花肉裹着笋衣，一起送来，五花肉的油滋滋，和笋衣的脆嫩交缠，口感好丰富。

    饭后，歇了会儿。

    大伯母给院子里晾晒的疙瘩茎块翻个面，让两面都晒得蔫巴些。

    颜烟也跟过来帮忙，拿起一个瞧瞧：“这是洋姜吗？”

    大伯母嗯一声：“晾了四五天，今天晒一晒，差不多可以腌制放坛子里。”

    洋姜，又叫菊芋，鬼子姜，它开的花黄艳艳，每年十月份底，或是十一月初是收获季节。

    它跟黄精一样，收获的果实，都是埋在土壤里的根茎块。

    颜国华每年会特意从老家带一些回去，颜烟回忆了下，它的口感甜脆，拌着辣椒油，酸酸辣辣，贼下饭。

    大伯母用凉白开化开食盐和白糖，把蔫巴的洋姜放到坛子里浸泡，据她说，过半个月可以开坛吃。

    见颜烟还想再去挖冬笋，大伯母一把挽着她的胳膊：“挖笋子累，让他们去，你跟我田里捡水芋头，还有甘蔗吃。”

    听到甘蔗，颜烟犹豫下，果断放弃冬笋。

    难得碰见一次冬笋，可是甘蔗似乎更诱人啊！

    家里的男人都去竹林找冬笋，她和黄秀兰跟着大伯母去田里，帮忙捡水芋头。

    到了地方，芋头还没开始捡，大伯母先砍下一根甘蔗，递给颜烟。