开卤味店后，我暴富了 第197节 (第1/2页)

    颜国华用肥猪油煎着鱼下巴，这样吃起来鱼肉鲜上加鲜。

    颜烟拿起一块鱼下巴，裹着辣椒油和白芝麻，因为提前加食盐和料酒腌制过，鱼肉紧实入味，吃起来一点不腥气。

    嗷呜一口，肥美的鱼油，像是果冻般质感，在口腔里融化掉。

    第136章 酸菜炖排骨

    ◎吸饱了肉汁的酸菜油汪汪，一阵绵绵酸香◎

    外皮被煎得酥酥脆脆, 里面包着一汪油，鱼油伴着火辣辣的辣子油一起吸到嘴巴里, 香的咧！

    吃到外面的肥美鱼油，轻轻掰开大块的鱼鳃骨，里面是一坨鲜嫩嫩的鱼肉，这可是整个鱼下巴的精华所在。

    这坨鱼肉被包裹在鱼骨里，保存了肉质的全部鱼汁，几乎入口即化，能吃到它原本的鲜甜。

    一条鱼身上，只有两块这样的鱼肉，完全不够吃, 她一口嘬掉手指上的辣椒油，又拿起一个鱼下巴啃着, 吃七八个, 也不觉得腻。

    鱼油肥嘟嘟, 好上头！

    饭后, 一家人前往市区采买各类年货，顺带散步消食。

    即将进入年底春节，道路两旁的商户们纷纷挂上红灯笼，张灯结彩, 年味儿十足。

    这个时间点，商超灯火通明, 人来人往，都是白天上班, 吃过晚饭后过来采买年货。

    过年过节, 少不了瓜子干果, 遇到亲朋好友来串门, 弄个干果盘，边嗑瓜子边聊家长里短……

    颜国华把水果也是一袋一袋往购物车里搬，颜烟也跟着把薯片和酸奶一袋一箱，往购物车里搬。

    黄秀兰拎来开心果、芒果干和蜜饯儿，这些个追剧零嘴最舒服了。

    一家人拎着大包小包，返回家中。

    次日一早，颜国华和黄秀兰上班去了，特意没喊闺女起床吃饭，让她在家多睡儿。

    平时天天忙着开店，难得趁着放寒假，让闺女儿在家多休息。

    没定闹钟，颜烟一觉能睡到自然醒。

    她打开手机看，好家伙，时间已经来到十二点半。

    以前这个时候，她吃完中午饭，开着忙着制作卤味……

    果然睡觉的时候过得好快。

    颜国华留在电饭煲里的早饭，因为开了保温状态，留有热度。

    她把早饭午饭一块儿吃了，在沙发里追剧吃零食。

    时间来到下午三点钟，换掉家居服，颜烟步行几分钟来到菜市场，利用用金手指血条，买到最新鲜的排骨，买了酸菜包，水里的花甲看着也新鲜，来个两斤，又买齐蒜苗叶和五花肉……

    回到家，她套上围裙，打算给在外辛苦工作的父母做一顿晚饭。

    大冷天的，热乎乎的炖菜天天都吃不腻。

    新鲜的排骨，用清水冲洗两遍，热锅冷油，沥干水分的排骨倒入锅中翻炒，让排骨表面煎至微焦，稍微出油，这样炖出来的排骨超香。

    炒好的排骨，加葱姜蒜，几个干辣椒，生抽、食盐、麻辣鲜、一个八角，倒入白开水，放到高压锅里炖煮，三十分钟。

    趁着焖煮排骨的间隙，把买来的酸菜简单淘洗一遍，攥干水分，放到容器里备用。

    看看时间，快到下班，她得加快进度。

    锅中不放油，倒入五花肉薄片，干煸出油脂，直到肉片焦黄，锅中留存些许底油，几个干辣椒段，生抽，倒入蒜苗叶，大火爆炒，炒出清冽的蒜香。

    等蒜苗叶变色后，立即关火，加盐、麻辣鲜、味精，搅拌均匀后出锅。

    这时，客厅外传来动静，颜国华接黄秀兰一起下班。

    在单位里，夫妻俩收到女儿的信息，闺女要给她们做一顿晚饭。

    颜国华来到厨房，看见颜烟把蒜苗五花肉装盘，扭头说：“还有最后一个花甲，马上好。”

    他背着手，像个庄园农场主在巡视着自己的领土：“你慢慢来，不着急。”

    这时候，电高压锅跳到保温状态，放掉水蒸汽，把攥干水分的酸菜倒进排骨汤里，继续压十分钟。

    这边的排骨解决掉，还剩下最后一个花甲。

    市场买来的花甲，店主说可以拿回家直接做着吃，她清洗过几遍，容器里水很干净，应该没有沙子。

    炒花甲更简单了，热锅冷油，加干辣椒段和几个花椒粒，爆出香味。

    控干水分的花甲，倒进热锅，花甲坚硬的壳，像是石子刮蹭在铁器上，传出金石相击的声音。

    热油烹出干辣椒和花椒的辛辣和麻香，经过几个来回翻炒，紧咬牙关的贝壳，猛地张口，流泻出水汪汪的鲜汁儿。

    以肉眼可见的速度，几乎所有花甲开了口，加盐、生抽、麻辣鲜，一把蒜苗叶，关火出锅。

    因为花甲本身属于海鲜类的食物，鲜味十足，不需要加味精。

    看到桌上两菜一汤，颜