边关厨娘发家记（美食） 第89节 (第2/2页)

云州不怎么产这个。

    这篓子里的虾也不知道是什么品种，比她在小溪里看见的虾体型要大得多。

    正好有锅水滚着，方念真直接丢了两只进去试试味道。

    虾不一会儿就变色了，捞出来稍微晾了一下。

    方念真边吹着热气，边剥去虾皮，这虾倒是很好去皮，什么也不蘸，直接放进嘴里。

    唔，虾肉还挺甜的，还有种独特的香腻感，不是那种油腻的“腻”，约莫是虾黄的口感。

    美味当前，不可辜负。

    留出一部分用来白灼，拨出一堆给大福带回去，“赔罪礼”嘛，昨日主要受到惊吓的还是大福。

    剩下的就做一份油焖大虾，一份用蒜蓉粉丝蒸，再炸一份香酥虾仁，吃个过瘾！

    说干就干，先让人把虾头、虾线都去掉，但是虾头也没有扔掉，方念真说留着还有用。

    做虾这事情，最麻烦的就是事先的准备工作，实际上做起来很简单。

    先把蒜蓉粉丝虾蒸上，方念真毕竟也是个“大厨”，还是有那么点小讲究和小追求的。

    她把用来蒸的虾先在虾背中间划了一刀，“开背”到虾尾处，这样把虾身一劈开，虾肉就尾巴冲上“站立”住了。

    这样做的目的就是为了摆盘好看，把热水略煮了一下的粉丝垫在盘子底，上面“站”两排虾，接下来就是浇蒜蓉酱了。

    “方记食铺”是有“蒜蓉粉丝蒸白菜”这道菜的，刚刚方念真已经让安子把蒜蓉酱炒出来了，现在厨房里弥漫的都是炒熟的蒜蓉的香味。

    最后就是耐心地等待把虾蒸熟了。

    白灼虾和油炸虾仁就交给了小秋，这孩子最近进步神速，做菜又快又稳，已经隐隐有“大厨风范”了。

    蒜蓉粉丝蒸大虾出锅的时候，方念真往上面撒了些葱花，又浇了少许的热油，另一边灶上的油焖大虾也出炉了。

    今日这虾虽然也不少，但是远远不够三个店的人吃的，就只有“方记食铺”的员工有口福了。

    食铺这边因为工作强度没有其他两个锅子店大，相对来说工钱要少一些，但是食铺这边有大厨！员工餐每次都很丰富，也很好吃。

    店员们各有志向，各有选择，方念真索性就允许他们两个月调动一次岗位。

    以前食铺这边的小二是阿青，近来他好像有了点对未来的规划，简单说就是想攒钱娶媳妇了，努力练习通过考核，去了“方记涮肉”那边了。

    现在食铺这边的小二是一个叫“曲齐”的小伙子，是方念真后来买来的人，她第一次听说这名字的时候就牢牢记住了。

    曲齐是个追求生活品质的，他就喜欢食铺这边的安稳，还有美味的员工餐！

    盼了又盼，终于等到阿青调走了，他赶紧打申请，调了过来。

    曲齐美滋滋地从后厨端菜上桌：“看吧，我就说，我选择食铺是最明智的！这虾，他们又没份儿咯！”

    方念真笑着说他：“你呀，嘴严点，别吃完就出去说，之前咱们在店里吃烤鸡，后来就是你宣扬出去的，惹得他们都跑我面前来要。”

    曲齐不好意思地摸了摸脑门：“嘿嘿，那时候我刚过来，按捺不住要显摆，现在我晓得了，闷声发大财！”

    曲齐的一番话惹得店里的人都笑了起来。

    几盘虾陆续端上桌，方念真趁热吃了个香酥虾仁，小秋把火候掌握的很好，外酥里嫩。

    新云州不盛产虾，大家平日里也很少吃到，安子也找到了挚爱——蒜蓉粉丝蒸大虾里面的“粉丝”，他发现这可和蒸白菜的粉丝味道大有区别。

    蒸大虾下面垫的粉丝足足地吸收了虾的鲜味，再配上蒜蓉，夹一筷子到米饭上，包裹着热乎乎的米饭一起吃，绝了！

    油焖大虾就更是没见过的吃法了，众人吃到最后，就连里面的葱段都挑出来吃干净了。

    方念真今天没有吃主食，悠悠然地剥着白灼虾，吃了十几个，感觉肚子里都是高蛋白，饱腹感很强。

    晚上下班回了宅子后，虾就没几个活着的了。

    方念真把还活着的几只虾给大福煮了，这小猫竟然不吃！

    闻了又闻，就是不往嘴里面放，最后还是方念真把虾壳剥好了，细细的拆成虾泥，大福才勉为其难地吃了几口。

    其余的虾，方念真烘烤了一下，到时候大福要是不吃，她自己拿来当虾干小零食吃也是行的，或者是切末煮粥。

    方念真忙活完这一通，天色已经很晚了，黄莺来寻她。

    “掌柜的，杜二丫说想见您，问您得不得空。”

    方念真净了手，“啊，让她进来吧。”

    二丫进来的时候使劲儿的低着头，进了门见了方念真就“扑通”一下跪到了地上。

    “掌柜的，我有事相求。”