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   边关厨娘发家记(美食) 第196节 (第2/2页)

,再加上剩下的红烧肉做出来的“红烧肉炖豆腐”,还有之前没吃完的小酥肉和肉丸子,都跟白菜、粉条做成了汤。

    小五吃得正香:“还是家常菜好吃啊,大鱼大肉吃多了也遭不住。”

    小五其实还好,毕竟在方念真他们来京城之前,他吃的也只能是不好也不坏。

    几人都仿佛吃了什么山珍海味似的,“这泡萝卜又好看又好吃,搭配起炒饭真是绝配了。”

    “怎么感觉螃蟹拿来炒饭,比那日在香辣大闸蟹锅里下宽面条还够味啊!”

    “废话,你也不看看这个时节、这么大的螃蟹有多贵。”

    小秋、安子和几位侍女平日里跟着方念真,吃的本来就不错,光是大年三十和大年初一两天吃的肉就把他们吃伤了。

    但是习俗如此,在大肃就是这样,过年和初一那日吃的越好,食材越贵,就代表着新的一年过得越好。

    方念真他们还只是以肉为主的,那真正的富贵人家,天上飞的,水里游的,地上跑的,肯定是样样俱全。

    虽然方念真也很想不念着这些习俗,做一桌素一点又合口味的席面,可她毕竟开着店,为了挣钱,不得不忌讳着。

    就如小严娘子从大相国寺请回来的那串开过光的珠串,还是稳稳地供在店里呢。

    即便她们俩都知道,这店铺没什么不吉利的,都是之前那曹老太太弄出来的糟心事。

    但是宁可信其有,不可信其无。

    …… ……

    她在新店没什么好折腾的了,陆恒又忙,两人没什么机会见面,方念真就又想去看看京城里的“竞争对手”了。

    各式各样的锅子店走起!

    别家也不是没有涮羊肉,但多是厚片的,不像方念真店里的是呈“卷”状的,要么就是骰子状的肉,倒是有几分冰煮羊的意思。

    但是因为没有方记这样的“产地直供”,这牛羊肉价格还要更高一层,吃的方念真直咋舌。

    后来她就对以涮羊肉为主推菜品的锅子店敬而远之了

    可不能干那种“这边挣,那边花”的蠢事。

    在这之后,还真让方念真找到一家与众不同的锅子店。

    听口音,店主像是关外人,主打的就是酸菜五花肉,但同样用小锅加着,“咕嘟咕嘟”地温着。

    方念真一瞧,哎哟哟,这不是东北那边的“汆锅底”吗?

    她不是东北人,没有腌东北酸菜的技巧,所以她的泡菜坛子只腌出来过“老坛酸菜牛肉面”的那种酸菜,用来做酸菜鱼的。

    这家店很小,总共也没有十桌,装修也只能说是“有装修”。

    本来这家店是不在自己的考虑范围之内,她只想去探规模和客流量跟自己店差不多的。

    但是走路去别家店的路上,路过这家小店的时候,硬是被香味给吸引了进去。

    听说,是开了十几年的。

    店主是个高个子的汉子,前面就他一个人忙活着。

    那汉子乍一看方念真这装扮,还有些不知所措。

    穿得这么好,还带了好几个人,其中四个一看就是侍女,这别是谁家的小姐。

    方念真几人径自往最里面无人处坐了,问了店主,有大锅可以供七个人食用,就没有再分桌了。

    看了看菜单,点了个双份肉的大锅底,锅里本来就有酸菜,但是方念真又再加了一份酸菜,两份冻豆腐。

    这家店的主食竟然有粘豆包,那也得赶紧来上一份,又点了据说是现烙的油饼。

    锅底很快就上来了,已经被炖倒的酸菜香味扑鼻,里面放着的有两种肉,一种是切成大厚片的五花肉。

    另一种,问过店主后,确认了也是猪肉,只是切的极薄,都快透明了,也早就被烫熟了。

    这“汆锅底”可不止怎么两样,虽然没有小螃蟹,但是里面用了晒干的小虾米提鲜味,在角落还堆着一堆粉条。

    最瞩目的还是那占据了三分之一锅底的大块冻豆腐,这和方念真后来加的冻豆腐不一样,明显这里的冻豆腐体积更大,孔眼也更大些,应该是炖了有一段时间的。

    每位客人都有两样调料,一样是秘制酱料,方念真只尝得出来里面有花生酱和腐乳,但是味道和自己店里的蘸料很不一样,应该是加了某种特制酱。

    另一样则是简单的蒜泥酱配酱油。

    生蒜味熏人的很,本来这汉子还犹豫要不要给他们上,但是方念真是没有忌口的,她都要了,其他几个侍女也想试试。

    跟着方姑娘吃,总是没错的!

    此刻锅子里还在沸腾着,厚厚的五花肉片都被沸腾的汤顶的一跳一跳的。

    “动筷!”

    方念真率先夹了一片厚五花肉,吹了吹热气,整个淹到酱料碗里,一口下去,真香啊!

    这肉肯定是炖了很久的,一入口都要化了,若不是带着那么点猪皮,只怕真的要在锅里炖丢了。

    炖了这么长时间,这肉早就肥而不腻了,只有满口的香。

    但是,这么一大块猪肉,属实也有点顶,又夹了一筷子酸菜。

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