古代食肆经营日常_古代食肆经营日常 第91节 首页

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   古代食肆经营日常 第91节 (第3/3页)

    “怎么了?”她回头。

    沈澹向?着她微微一笑:“年后,我会请师父做媒,去?徐府提亲,三书六礼,一样都不会少。”

    姜菀只觉得?心头滚烫,她抿唇一笑,用力点头:“我等你。”

    得?了这句准话,沈澹霍然松了口?气,心下一片安然。

    *

    这个年节过得?很是轻松惬意,初五日姜菀打算按着传统风俗开张以迎接财神。

    她与食肆众人将店门大开,里里外外彻底清扫了一番,又?买了些崭新的字画挂件装饰。

    周尧与宋宣将那几幅画取下来后,姜菀端详着那两幅署名“渔舟居士”的画,眸色一动,吩咐思菱把这两幅画好好打包装起来。

    新年新气象,菜品也要跟着更新换代?。只不过头一日开张,食客并不多,想来不少人还窝在?家中过年,因此姜菀便没有急着采买太多食材,只备了一部分。

    这个时候的炙烤技术已经?很先进?,云安城的居民们也很爱吃各种烤物?。姜菀想着寻常的烤肉未免吃腻了,便做了炙鸭子。外酥里嫩,表皮烤得?酥脆油亮,鸭肉肥瘦相间?。她掌握好力道?,将烤得?冒油的鸭肉片成薄片,抹上一层酱料,再裹上葱丝、萝卜丝,卷进?饼中吃。

    另一样则是很常见的冬日美食——羊肉,不同的是此次不是烤羊肉和羊杂汤,而是羊肉泡馍。这也是北方的一道?经?典食物?,羊肉软烂,馍片浸在?汤汁中,虽软却依然很有嚼劲。

    几人围坐在?桌旁,欢天喜地地吃完了这顿午食。

    饭后,姜菀去?了一趟长乐坊,与裴绮一道?商议招工的事情。她临走时嘱咐几人:“接下来几日我可?能?会在?长乐坊那边久留,食肆这里你们需多费心。”

    “小娘子放心吧。”众人齐声道?。

    姜菀坐了徐府的马车到了松竹学堂,去?见了裴绮。她去?时,裴绮正坐在?窗下翻阅着几张纸。

    “阿菀,我初步拟定了招工的数量与要求,你瞧瞧还有什么需要增补的?”裴绮递过来一张纸。

    姜菀接过来,余光看见裴绮面色红润,眼?底都是光亮。她暗想,这大概是裴绮和离后最容光焕发的时候了。果然,人一旦有了事业,有了寄托,便不会再沉溺在?过往的种种情绪中。

    她很快扫视了一遍,点点头道?:“裴姨想得?很周到,就这样办吧。”

    裴绮闻言,面上浮起笑意:“好。”

    招工的告示很快贴了出去?,不少人看见那明晃晃的“姜记食肆”,立刻纷纷上门。姜菀与裴绮按着计划,以此登记、选拔、考察,最后确定了几名人选。

    此处既是姜记的分店,为了便于管理,姜菀给两家食肆定下了相同的食单,包括一些特色菜品的详细配料比都记录在?册,分发给新食肆的厨子与小二。而各种蔬菜米面依然还是从原先的那些商贩手中采买,与永安坊内的食肆并无二样。

    姜菀这样做也是为了保证分店的口?碑与质量,免得?让姜记的名声大打折扣。

    从初五到上元节前,姜菀几乎日日都滞留在?长乐坊,指导着新厨子与食肆的风味相磨合,同时也立下规矩。

    等到分店的运转走上正轨,恰好也到了上元节。此节前后,京城取消宵禁,所有的居民都可?以自由畅快地在?各坊之间?流连。

    而长乐坊的姜记分店,便也择定了这个时候正式开张了。姜菀请人定做了招牌,上书“姜记食肆”,再在?檐下一字排开挂上些灯笼,一切规格与布置都与永安坊一样。

    一旦挂起了姜记的牌子,开业时便得?到了不少关注。姜菀趁热打铁,再度开始宣传本店的特色——嘉宾笺,并且借着开张的东风,吸引了不少食客前来办理。

    除此之外,她也没忘了食肆的核心。因为上元节要吃浮元子,姜菀与各位肆厨便准备了许多种不同的馅料,有枣泥山药、芝麻花生、芋泥紫薯等等,甜而不腻。白生生的浮元子漂浮在?乳白的汤中,轻轻一咬,里头清甜的馅料便随之涌了出来。浮元子的外皮软糯,内馅细腻,吃起来很有过节的欣喜与甜蜜。

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