国子监小厨娘_第21节 首页

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   第21节 (第1/2页)

    几个大厨也将目光落到了烤鸭上面,那色泽,那香气……

    咕咚。

    不知道是谁,大声咽了一下口水。

    当然,也可能不是一个人。

    应师傅和谷婶子帮着把鸭子端了过来,萧念织冲着四位大厨点了点头:「几位大伯,鸭子已经烤好了,要现在片出来吗?」

    众人将目光放到了水大厨身上。

    水大厨艰难的咽了咽口水,点点头:「可以。」

    得到准允,萧念织走到放着烤鸭的桌子边上,先从烤鸭的腹腔里,把烤到没有水分的苹果取了出来。

    放苹果是为了让鸭肉吃起来,口感更好,肉质更加的鲜美。

    果香与荤香经过高温碰撞之后,是一种巧妙又神奇的结合。

    最后出来的味道,让人十分惊喜。

    这苹果,还是从于姑姑庄子那边拿来的,一共就六个,于姑姑都给了她。

    众人不太明白为什么要放苹果,只不过,各家都有自己的手法和配方,所以谁也没多问,他们的目光,还是集中在鸭子上面。

    片肉的时候,萧念织秀了一下自己优秀的刀工,稍稍斜着一点纹理切,保证每一片鸭肉,都是皮,皮下脂肪和内里鲜嫩的肉一起。

    每切一片,都带起一点细微的响动。

    那是鸭子外表被烤得焦香脆爽的证明。

    不用吃,只听就知道,味道和口感,定是让人惊喜的。

    很快,两只鸭子片好了,萧念织示意了一下,便先拿过富婶子端上来的面皮。

    薄如蝉翼的面皮,在这里倒是没那么让人惊艳了。

    毕竟这种面案技能,很多大厨也会。

    葱丝切的细细的,酱是萧念织利用厨房已有的大酱,回锅重炒了一下,再加了些调料。

    如今那酱,看着更加绯红,又飘着一丝甜香味儿。

    萧念织夹起一片鸭肉,放到薄薄的面皮里,接着放葱丝,放甜面酱。

    卷好之后,放到一边的盘子里,又拿了新的筷子,摆到了等了一下午的于姑姑面前。

    接着,她又去卷了第二个,这一个是给萧司业的。

    剩下的,萧念织就不准备动手了。

    食堂里这么多人,她可不知道该怎么分。

    万一这个少了,那个多了,她岂不是一下子把院里的夫子都得罪干净了?

    卷好两个之后,萧念织跟水大厨这边说了一下:「我把鸭架处理一下。」

    剔干净的鸭架上,几乎没有肉了,一点点贴骨的肉丝,没什么吃头。

    但是……

    能做的事情,可多了。

    比如椒盐,再比如大火烤焦,刷上调料,边边角角都是脆爽的口感。

    只不过,这两种吃法,对于夫子们来说,可能没那么斯文。

    所以,萧念织之前就已经想好了要怎么做了。

    煲汤。

    晒干的菌菇,之前就托崔婶子帮着泡发好了。

    如今清洗好,就可以下锅煮汤了。

    肉食吃多了容易腻,而这碗清淡爽口的鸭架菌菇汤,正好可以解腻又暖身。

    就是这个季节吧……

    可能不是很需要暖。

    萧念织已经去忙了,他们这群人也不好意思让个小姑娘卷好了喂到嘴里。

    人家念着自家大伯和师父,他们总不能厚着脸皮,拿这个挑理吧?

    所以,大家很快动了起来,只不过夫子们顾及着脸面,不好直接上手。

    然后,大家极有默契的把压力给到了水大厨。

    水大厨:。

    我谢谢你们啊!

    于姑姑和萧司业就没有这样的烦恼了,两个人互看一眼,忍不住笑了笑,然后各自低头,拿筷子将这小小的一卷夹起来,放到嘴边,先咬了一口。

    饼皮轻薄,
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