重回年代：从国营饭店开始 第292节 (第1/2页)

    他专精刀工，在其它方面，自然就会有所落后。

    能做出文思豆腐这一道拿手菜，已经够可以拿捏国营饭店的人了。

    倒是他自己……还真应该好好想想做什么菜才好。

    薛师傅瞄了一眼旁边，鲁大头已经开始做松鼠鳜鱼了。

    虽然鲁大头蠢是蠢了点，但是薛师傅也不得不承认，在做鱼这方面，这家伙确实有一手。

    煎鱼、炸鱼、炖鱼、海鱼、淡水鱼……

    这家伙确实有一套。

    思来想去之下，薛师傅还是决定选择红烧狮子头。

    红烧狮子头，在外行人看来，虽然好吃，但同样，没有多少技术含量。

    说来道去，也就是将肉剁成泥罢了。

    但是对于内行人来说，这门道可就是大了。

    首先，在选料上，狮子头的原材料，需要选择肋排之上的硬五花，红白分明，层次多样，如果将肉分成十分，三分是瘦肉，七分是肥肉。

    同时切肉也有讲究。

    需要用平刀法先将猪肉切片，然后再用直刀法，将肉切成极小的肉丁。

    这可以在保持口感鲜嫩的同时，也能维持外表的美丽，使得鲜嫩的口感，深入到每一片肉当中。

    苏清风在做菜的过程中，也在不着痕迹地观察周围人的动作。

    尤其是看到鲁大头和薛师傅的动作，他心中忍不住暗暗点头。

    能进入国营饭店，就算性格憨了点，但是总是有手艺在身上的。

    手艺人嘛，性格不性格的，有时候反而在其次，傻一点就傻一点吧。

    倒是他自己，作为后厨的一把手，想要仅仅靠一碗文思豆腐，就把所有人压下显然不太可能。

    所以苏清风在脑海中翻找各种菜式，最终找到了他所拿手，但却没有怎么展露过的——三套鸭。

    他曾经抽奖得到过三套鸭的教学投影，除此之外，还专门研习过有关三套鸭、布袋鸡等的刀工。

    三套鸭是扬州、高邮地区的名菜。

    所谓的三套鸭，顾名思义就跟套娃一样，套了三只鸭子。

    将野鸭去骨填入家鸭内，菜鸽去骨再填入野鸭内，这就是“三套鸭”。

    把三种食材放在一起，为了达到这个目的，必须做到去其骨而留其形。

    所以想要做完美这道三套鸭，需要剔、敲、削等多种功夫都用到极致。刀尖稍微偏一点，皮就破了，整道菜就宣告失败。

    但是对于苏清风来说，做三套鸭的流程，早就在无数个夜晚中，在一遍又一遍的练习下，被掌握的了若指掌。

    原本贺年见苏清风拿出了野鸭、家鸭和菜鸽，还以为他要做什么炖菜，毕竟炖鸽子，煲鸭汤，也算是比较滋补的。

    但是等看到后面，他的嘴巴就不自觉地长大，下巴都快掉地上了。

    这这这……这是三套鸭？！

    苏清风来之前，其实县里和镇上也就这么大，有心人一打听就知道，苏清风擅长的是鲁菜。

    尤其是红烧肉和九转大肠，这两道菜一出手，就算是省城里的大师傅，也很难同苏清风争锋。

    但是特么的！

    你告诉三套鸭是鲁菜？

    人家明明是扬州菜、高邮菜，咋跑到大东北来？

    看着苏清风手腕翻飞，几乎可以看出花来的刀法，贺年口水都快流下来了。

    如果他有苏清风这水平……不对！应该是说，就算他只有苏清风五成的功力，单靠这刀法，他也足以笑傲同辈，成为天才潜力股了。

    只可惜……他没有。

    贺年收了收口水。

    他看向旁边，见薛师傅和鲁师傅也都是一脸惊愕的样子，他的心里顿时就淡定多了。

    看嘛。

    就算是大师傅也很难保持平静。

    所以他不淡定一点……也很正常的！

    就在后厨热火朝天的时候，后厨门口突然来了个小姑娘，“外宾和领导们快要到了。对了，还有一批国营饭店的人。”

    听到这个消息，虽然早有预料，但是后厨里的人，还是忍不住爆粗口，“娘的，这国营饭店的人，简直就是没事找事。一个个要是这么闲的话，我看干脆削减几个岗位好了！”

    话虽如此，但是他们也只能说说，没看见苏清风三个大厨都没发话呢。

    还是都老老实实做菜吧。

    只不过……他们这梁子，算是结上了。

    ……

    另一边。

    国营饭店的人，走在后边，看着前面的领导和外宾，脸上带着灿烂的笑容。

    这里面约莫有两个领头人，一个是个子瘦长的男人，脸也是一张容长脸，见人总是带笑，但给人的感觉，总觉得笑意不达心底。

    至于旁边另一个，长得就比较普