第189章 (第2/2页)

的厨子买火锅底料？

    “要论正宗肯定是你们名都的火锅正宗……”

    何刚与市政府合作的寿北会馆专门负责接待一些国内外来访贵宾，会馆里天南海北的菜色都有。

    火锅作为特色菜当然也推出过。

    不过，让何刚头疼的是食客吃完说好吃的同时拉肚子也会如影随形。

    之后领导担心因此影响会馆的口碑，所以取消了与之相关的许多菜。

    直到无意间品尝到了秦溪制作的火锅底料。

    味道十足，吃完不烧肠胃更不会拉肚子。

    他一直好奇原因，为此还真厚着脸皮去问了秦溪。

    她很大方地分享自己的配比，还告诉了何刚大多食客吃完胃疼拉肚子的原因。

    究其原因，其实是因为名都气候湿润，高辣度的牛肉火锅吃完不容易出现干燥上火的情况。

    而除了名都人外，其他省市的人肠胃很少吃牛油和高辣，肠胃刺激自然容易拉肚子。

    解决方法就是减少干辣椒制作而成的剁辣椒，再加些半干辣椒。

    这是很独特的制作方法，加入新鲜辣椒后，味道跟正宗底料有区别，但更符合寿北人口味了。

    就算秦溪已经把重要配方告诉何刚，他找会馆大厨多番尝试还是炒不出相同味道的底料来。

    新鲜辣椒要晒多干，炒制时要加入多少其他香料，降火的两味药材什么时候加入。

    千人千味，一千个厨师按照食谱炒制出来的也会有不同。

    何刚懂得这个道理，干脆放弃自己研制，打算秦溪这购买。

    “如果真像你说的，那我倒是很期待。”崔银红真撑道，她明白天外有天人外有人的道理。

    三人边吃边聊，一直熬到店里客人们都吃完全走了，才起身去付钱。

    后厨有酸甜味飘来，何刚先循着味道走到后厨。

    就见秦溪刚从锅里铲起来盘红彤彤的酥肉条来，跟会馆师傅做的糖酥里脊颜色差别很大。

    “秦同志，你这是糖醋里脊？”

    “是何经理啊!”秦溪笑，把盘子放到小桌子上后才接着道：“我用番茄熬酱代替了正宗的糖醋汁，主要是孩子们喜欢。”

    秦溪喜欢正宗的糖醋里脊，酸香中还带着丝丝甜，但孩子们更喜欢番茄酱的味道。

    “番茄熬的酱，和海市那什么洋快餐里的番茄酱很像。”

    闻着气味，崔银红觉着两者之间应该可以说完全一样。

    “就是参考番茄酱做出来的酱。”秦溪直接说，并且端出还剩一点的番茄酱：“家里孩子喜欢，我就做了些存着。”

    二汀