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分卷阅读37 (第1/2页)
“不仅你们可以来,还可以带家属。” 一群人看顾清的眼神顿时充满了崇拜加膜拜。 培训结束往家里走的时候,顾清紧张兮兮地拉住了江宸的手,“怎么办,刚刚会不会太莽撞了,我都不知道这边有没有我做菜需要的材料,万一做得不好吃给你丢人了怎么办。” “丢人了也没事,反正几天之后,咱们和他们之间就再也没有交集了。”江宸有些好笑地开口,那会子放话放得爽快,这会知道自己莽撞了? 顾清小声嘟囔,“就算这样,也不能太丢人呀。” “好,你打算做什么菜,我陪你去买。我知道这边有一家中国超市,里面应该能买到你想要的食材。” “你真好。”顾清笑眯眯地点头。 外面的风吹得有些冷,江宸自然而然地把顾清的手放进了自己的大衣口袋。顾清脸上的笑容更大了,顺势靠进了丈夫的怀里。 第二天,江宸去培训的时候,临出门前,用眼神问顾清,要不要一块去? 顾清摇了摇头,“不去了,我要在家准备,让你的组员见识一下,什么叫我大中国五千年积淀下来的美味,这可不是什么在这边烂大街的汉堡、可乐可以比的。” 说话的时候,是一脸认真的小模样。 这个样子的小妻子啊,格外动人,江宸在小妻子的脸上亲了亲,然后出了门。 今天的重头戏是一道川菜。顾清嗜辣,所以当初在学厨艺的时候,毫不犹豫地选择了先学川菜。她今天要做的,就是一道当初颠覆她对川菜的传统认知的一道菜。 开水白菜。 这道菜光听菜名就感觉很清淡,放在川菜里,感觉有些不搭,但它确实是一道实打实的川菜,而且可以说是川菜中的贵族。 开水白菜是素菜荤做的典型。菜名中的开水不是指简单的白开水,而是经过特别繁复的步骤而熬制成的上好高汤。 首先选取上好的猪棒骨,放入清水中熬煮,一边煮,一边用勺子撇去煮出的油花。 骨汤熬煮的过程中,将鸡胸肉切成肉蓉,反复摔打让鸡肉蓉上劲儿,然后备用。待到猪骨中的营养全部熬煮出来的时候,将猪棒骨取出,然后将刚刚做好的鸡肉蓉,放入骨汤中继续小火煮开。 猪骨在熬煮的过程,难免会产生一些细小的碎骨和渣滓,影响食用的口感。上劲的鸡肉蓉对于这些渣滓能起很好的吸附作用,而且会让整个汤的味道变得更加鲜美。 将这个过程反复三次,直到高汤的颜色清澈透明,宛如白开水一般。 顾清每次做这道菜的时候都会觉得特别肉疼,因为上好的猪棒骨和鸡胸肉只是为了给这道菜的高汤增加味道,用完之后就会被扔掉。 实在是,太浪费了。 但是,用这样的方法做出来的开水白菜,真是好吃得让人想把舌头都咬掉啊。初初看的时候毫不起眼,但是,一入口,汤的鲜美和白菜的清香完美地融为一体,在你的舌尖上舞蹈,那感觉,只要尝过就会忘不了。 这道菜这样做下来得花两个小时的时间。现在酒店的厨师为了节省时间,对于高汤的熬煮难免潦草了许多,所以味道总是欠缺。 所以,顾清想吃的时候,一般都是在家里做。虽然每次都会特别心疼扔掉的那些食材,但心里还是觉得很值得。 下午六点的时候,江宸领着组员们到了
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