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下，顺手拉响了比赛铃。

    剩下的几个选手本来还眼巴巴等着接受采访呢，结果话筒到了面前又转了个弯，心里可遗憾了。

    陆锦川这次做的一道宫廷菜，一贯延续了他一直以来的风格，华丽又精致，极具视觉上的享受。

    宫廷菜的一大特色，是围配镶酿兼而有之。

    所谓围配镶酿，简单来讲，就是色面上“围”要有小围大，由素围荤；

    “配”讲究一个寓意，要有寓意地将两种毫不相干的原料搭配在一起，做到视觉上的美观，

    “镶”是以辅料做点缀，比如之前方越中做的那一道蟹粉狮子头，蟹壳拼凑在一起搭成一只膏蟹模样也算是一种“镶”。

    而“酿”则是注重于将鱼、虾、豆等材料打成茸泥，填充在菜色里，最常见最普通的家常菜面筋塞肉其实就挺合这一特点的。

    陆锦川做的这道菜，叫百鸟朝凤。

    熟鲍鱼放入调好味的红汁里焖煮，红汁是前一天炖了近十个小时的浓汤。决赛允许选手自备材料，所以陆锦川就准备了一份高汤。

    陆锦川将烫熟的辅料切成等厚薄的圆片，按照毗邻的间隙摆在装盘里。陆锦川切片的速度很快，动作不秀，也没什么花哨的姿势，哒哒哒切击砧板的声音极有节奏，像是机器工作一样。

    在赛场四处晃悠左一句介绍又一句介绍的主持人，晃到陆锦川这儿，眼睛都有些晃，“唔，这位选手现在在切配，我们看看有什么材料……笋成丁，豆成泥，唔，这些圆片是什么？”

    “杏鲍菇。”陆锦川回道。他将切后沾粘在一块儿的菇片放入水里过了过，菇片白而饱满地散开，他一片片从水里捞出来，摆上盘，上瘦下宽，带出一抹弧度，乍一看像是长裙的裙摆尾。

    “摆成这幅模样是为了什么？”主持人见陆锦川还算配合，便继续又问道。

    “好看。”

    主持人：“……”就一裙摆尾巴哪里好看了！

    煎炸得有些焦黄的笋丁在菇片四周围了一圈，再取了一段胡萝卜，雕琢成凤鸟头冠的模样，在装盘的最上面一按，连着下面“裙摆”的一段用翡翠绿的豆泥填充上，再缀了一点压花，一只凤鸟的雏形就有了。

    主持人眨眨眼，在边上看着都没怎么看明白，根本没看清陆锦川是怎么把一段胡萝卜雕成了凤鸟头冠的样子，更别说三两下不过是做了一点点缀变化，原本他还在心里吐槽着的裙摆，一眨眼变成了抬翅欲飞的凤鸟身。

    陆锦川看看时间，焖煮鲍鱼的时间还不够久，他这儿的装盘就已经差不多结束了。其实他这道菜，好东西都在汤里炖着，都是昨天的功夫，到现场来，其实也就装盘秀一秀，别的没什么实际操作。

    不过光是装盘，显然也已经抓住了不少人的眼球了，陆锦川看看主持人还留在自己边上，不由得有些纳闷，又不好意思太划水，只好又去挑了一块肥瘦相见的肉，剁碎成肉茸。

    肉茸捏成指甲盖大小的小球，浇了老抽酱油往油里一炸，作为凤鸟的一对眼珠子。

    多余的肉茸滚入油锅里翻炒，炒出金黄色后再起锅，肉茸极细密，陆锦川取了一小勺，洋洋洒洒地倒在装盘里，像是金黄的羽絮似的。

    “这又是为了什么？”主持人坚持不懈地问道。

    “好看。”

    “……”

    主持人闭上了嘴，直播间里的弹幕笑