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分卷阅读11 (第2/2页)
原本活跃的气氛都略微停滞了片刻。 普通网友或许不知道灌汤包到底是怎么失传的,但是,却也知道这其中的意义。 “主播心也太大了!这么失传的手艺竟然就这么公开了!” “你们也想太多了,以主播大大的手艺,还用得着在乎这么一项手艺吗?” “人家缺不缺,跟放不放出来是两码事好吗?” “……” 陆玖玖正在揉面,陡然一抬头就看到网友们都吵闹成了一团,竟然是为了这个话题,竟然是半天无语。 最关键是,还难得的能这么多人配合着一起演。 也不知道是不是应该说他们是真的戏精到敬业,还是真的闲的蛋疼。 可大概也是想到华夏文化方面的许多传承问题,她顿了顿,道,“民族的就是世界的。” “如果这些东西东西真的失传,只要是我有的,我愿意公开出来。只有传承下去,才有价值。 ” 弹幕里顿了顿,不断有人表示感谢,剩下的也都是在夸赞她大义,让陆玖玖哭笑不得,一个有可能的事情而已,戏精网友们竟然就已经开始彩虹屁起来了。 不过,这也确实是她真正的想法。她听外公说过很多,即便是美食圈子,也有太多的手艺在历史长河里被迫断了传承,说不惋惜是不可能的。 只是,她觉得不管怎么样,灌汤包这种大众手艺应该不会失传吧? 灌汤包一般是使用三分之一的发面,以及三分之二的死面揉出来的。不过,临时动手。玖玖也没有其他的条件,只能用纯死面。不过,纯粹用死面,也能让灌汤包的皮儿更薄,更通透,不易掉底。 只是纯粹只用死面的话,对于和面的手法和程序就相当比较讲究了。“三软三硬”之后,才算是可以。 一个个的剂子在她手中,只不过眨眼的功夫就被直接撵过,然后成了一张张薄如纸张的皮,皮在手中微微旋了一下,一朵跟菊花一样漂亮的包子。 直播间里面一个接着一个的“卧槽”,对陆玖玖这和面的动作都开始感慨了。 “这是什么手艺?” “太漂亮了吧!” “这是什么东西,嘤嘤嘤,好好看。” “这真的不会破掉吗?” “说出来你们可能不信,这每一个包子都是32个褶。” 弹幕上那大惊小怪的话叫陆玖玖越发是忍俊不禁,“当然不会破,而且,万事熟尔。” 至于32个褶,这是她练习习惯了。 陆玖玖下意识的摆弄着手头上的一个个包子,然后放在蒸笼上,倒是不怎么含蓄,直接放了近十笼屉,剩下的部分也刚好给外面的工人们吃个下午的点心了。 她顺便解释着灌汤包的由来,“灌汤包早在真正的远古时期北宋就已经出现,最著名的是在开封。将华夏北方,吃面,喝汤,吃肉的文化综合一体。灌汤包的精华,水平第一在汤,肉馅儿次之,最后才在那张皮上。” 说完又笑道,“我这汤不算多,不过,吃得时候也要小心不能被烫着了。” “由于今天时间和食材有限,所以灌汤包就只有一种,鲜肉馅儿的。” 她整整包了百多个,然后准备了醋汁,下意识的恍惚了一下,马上要到蟹肉最是肥美的时候了。外公离开之后,她基本没有再怎么进入厨房。 每年蟹肉最是肥美的时候,都是她外公给
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