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精进手艺的法子？”

    “自然是愿意的。”

    “那好，就劳烦姐姐取些面粉来，再烧上一锅滚水。”

    冯知春边说着，边翻折起衣袖，露出皓白的手臂。

    王彩花看着她细嫩的胳膊，心道，这样一双手分明是不沾阳春水，真的能做出好吃的面食来吗？

    这么想着，她更是好奇了。

    第15章 真砸场开始

    原料：面粉、鸡蛋、粗盐巴。

    其他准备：一锅烧开的滚水、和面的盆、盛凉水的碗和汤勺、筷子一副。

    冯知春再次把手洗净擦干，折好衣袖、系上围裙。

    做示范前，她先解释道：“疙瘩面有许多种做法，不同的做法有不同的口感。又因和面的软硬度，相互组合，千变万化。姐姐的做法算是扯面中的一种，而我现在要做的，是另一种做法，叫软面疙瘩。姐姐可看清楚了。”

    她说罢，双手开始动起来。

    将面粉倒入盆中，敲入一枚鸡蛋。

    而后把粗粒盐巴用空隙较大的屉笼布包住，拿擀面杖在布上用力来回地滚碾，直到觉不出有较大的颗粒感。

    把屉笼布抓成只口袋状，在盆上方轻轻抖动，碾细的盐巴随着抖动从空隙中撒下。如是撒上少许，便可开始和面了。

    即是软绵疙瘩，就重在一个“软”上。

    要做出软的口感，又讲究在加入的水量上，面断不能活扎实。

    冯知春让王彩花在旁拿着水碗一点点往盆中倒，她没喊停就不能停，自己则拿着筷子顺着一个方向不停搅动。

    面粉先是抱粉成球，呈颗粒状，随着水加的越来越多，渐渐变成了稠稠的面糊。

    冯知春喊了停，手上却没停，一直不停地慢慢搅动着面糊。随着她的搅动，结团的面球渐渐不见，面糊的表面渐渐变的光滑平静如铜镜面。

    一旁，木柴炉上架着一口锅。锅中水已烧得滚开，水中心“噗噜噗噜”吐着翻涌的泡泡。

    冯知春挥挥手，将扰乱视线的蒸汽拨开些，而后拿着汤勺舀了一小勺面糊，在滚烫的水中轻轻晃动两下，受着水的浮力，一片疙瘩面片就脱离汤勺在锅中随着水打旋。

    她下面的速度很快，不一会儿，一盆面糊就全下进了水中，疙瘩面在水面浮了个满满当当。

    她把疙瘩面捞起，倒入酸汤卤中，另取一双干净筷子，一并端到王彩花面前，“来，尝尝吧。”

    王彩花瞧着面前这碗疙瘩酸汤，冯知春如何做的，她一眼不漏全看见了。虽说疙瘩面的样子与自己做的很不一样，但方才冯知春不还说面熟烂不好吃，这下怎么又加这么多水，做什么“软面疙瘩”？

    既然都是软乎乎的，吃起来可不就是熟烂的吗？

    怀着疑问，王彩花舀起一勺疙瘩面放入嘴中。刚一入口，她就是一顿，而后眨了眨眼，细细嚼了数下，才又舀了勺酸汤就着一同吞下肚去。

    “奇了怪了，”王彩花意犹未尽地抿抿唇，“这疙瘩面怎的这么滑口？不光是滑，还很软嫩，却不烂，也说不上十分筋道，但带着一点点弹劲。”说着，