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第084章 好吃的停不下啊 (第2/2页)
单手轻晃,感受了一下铁锅的重量。 略微有些轻,不过也没关系,现在也能够把控得好。 锅烧热,舀了一勺子油丢到锅中。很是随意的晃了一下,锅里的油就转了一圈把锅壁涂满。 待锅中的油稍稍冒烟,又把锅中的油倒出,取了些新油放到锅中。 这就是滑锅的小技巧,看似简单,却也考验对火候的掌握。 改好刀的鸡胗和肚块倒进锅中,滋啦啦的声响中,都把小馨馨的注意力给吸引过来。 陈富贵随意的煸炒了几下,然后就用左手轻轻晃起了锅。 刘守军眉头紧皱,今天这是遇到了高手啊。 陈富贵虽然只是晃动着锅,可是锅中的食材也在不停的翻滚,跟煸炒的效果是一样的。 其实这样的翻滚要比煸炒更加容易让食材受热均匀,炒出一锅好菜。 可是关键的是,陈富贵现在并没有看锅中的食材,而是用右手在灶台边上调着芡汁。 这已经不能单单用一心两用来衡量了。 油爆双脆本来就很考验火候,陈富贵竟然在晃着锅、感受着火候的时候还能勾芡? 刘守军围着灶台转了几十年,也从来没有见识过这样的技术啊。 陈富贵的心中也是有些小得意,算是小露一手吧。 毕竟一会还有更加重要的席面需要张罗,要是连刘守军这一关都过不去,后边可是没得玩。 这边的芡汁刚刚调好,陈富贵左手一抬一压。 “嘭”的一声响,锅边的火一下子将食材上的油给点燃,在锅的上空腾起一团火焰。 陈富贵的右手也适时的将调好的芡汁淋到了食材上,左手的锅一带,又把这些食材兜在了锅中。 整套动作如行云流水,一气呵成。 “漂亮。” 边上正在努力洗猪大肠的李红兵忍不住喊了一句。 刘守军瞪了他一眼,马上就要出锅了,这时候就是对火候的把握啊。 耽误几秒钟这道菜的口感都会有很大变化。 陈富贵倒是不在意这些,左手又是一抬、一压,锅中的食材带着火焰再次腾空而起。 他的右手则是拎起盘子,在半空中一抄,就把菜给装盘了。 等他把盘子放到案板上的时候,上边的最后一簇火苗也恰好熄灭。 “这家伙,都跟看杂戏一样啊。” 马国昌感慨了一句。 “尝尝吧,看看口味咋样。”陈富贵笑着说道。 马国昌迫不及待的夹了一块鸡胗,放到嘴里大嚼起来。 好歹也是正经的厂长,大家伙就等着他的反馈。 只不过他却没有开口,而是一块接着一块不停的吃。 “马厂长,得给我闺女留点,也得给刘师傅尝尝啊。”陈富贵哭笑不得的说道。 “脆嫩滑润,清鲜爽口,好吃的停不下啊。”马国昌不好意思的说道。 这时候刘守军也拿起筷子尝了一口肚片。 仔细咀嚼后也竖起了大拇指,“油爆双脆原本只取肚头处,没想到小兄弟竟然连肚皮也能炒的这么脆,佩服。” 这是他诚心实意的夸奖,他也会做这道菜,但是绝对没有陈富贵做出来的滑嫩。半盏粗茶的重生:回到1977当奶爸
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