第085章 惺惺相惜 (第2/2页)

刀给切开。

    “我老刘围着灶台转了一辈子，小兄弟粘糖的手艺，我老刘服气。”仔细看过之后，刘守军说道。

    “刘师傅，你给讲讲呗，我只知道好吃。”马国昌很坦诚的说道。

    “你以前也吃过我做的，这次你有什么感觉？”刘守军笑着说道。

    “嗯……，这次好像更脆一些、更甜糯一些。是今天的香蕉比较好吗？”马国昌想了一下问道。

    “是我的手艺不如小兄弟啊。”刘守军说道。

    “你看看外边挂着的这层糖皮多薄，我挂不到这样的程度。糖皮薄了，咬上一口自然也就更加的软糯。”

    “小兄弟在火候和勺功的掌握上当真是炉火纯青，关键还这么年轻。要不然接下来的两道菜也劳烦小兄弟出手？”

    “可别介，我也就这么点压箱底的本事，可不敢再操持。”陈富贵赶忙说道。

    “现在你们都觉得我很厉害，我要是再做菜，你们就该说这小子也就这么回事。还是让我保持一些高人的风范，顺便跟刘师傅偷师吧。”

    做人得有分寸，就算是他现在有信心能把油焖大虾和九转大肠做好，也得收敛一些。

    他的谦虚也赢得了刘守军的好感。

    厨师也是手艺人，手艺人就是在手艺上见真章。

    别看陈富贵年轻，但是在手艺上是真的不差事。

    而且还这么谦逊，给自己留足了面子，这样的年轻人可是不多见。

    因为油焖大虾虽然算得上是名菜，其实在火候上的考较比拔丝香蕉和油爆双脆可是差太多。

    九转大肠的精妙之处，就是在工序的繁杂上。

    陈富贵都能够把拔丝香蕉和油爆双脆做得这么好，其余鲁菜只要用一些心思，那是都没问题的。

    勺功和火候掌握得好，做别的菜还会差吗？

    之所以说偷师，其实是在给自己留颜面呢。

    陈富贵呢？也是投桃报李吧，将边上化开的大虾修理起来。

    跟这位刘师傅多少有些惺惺相惜吧。

    这是正经的手艺人，却没有别人那样容不得别人。

    他其实真的盼着这样的手艺人能够多一些，这样才能把一些东西传承下去。

    就这样的大师傅，你让他用地沟油做菜，他都不带做的。

    那是对自己厨师这个身份的侮辱，在砸自己的招牌呢。

    九转大肠的制作方法确实是比较繁杂，可是繁杂的做法带来的就是绝佳的口感与卖相。

    通体半透明，柔韧软嫩，层层套叠之下，酸甜香辣咸的滋味也是逐层绽放，最后在口腔炸裂开来。

    这是真正的肥而不腻、鲜香味美，馨馨小朋友都是用筷子扎着，然后一口口的啃着吃。

    咬上一口九转大肠，配上一口油焖大虾。

    这两样吃完了，再来上一块虽然已经凉了，但是同样脆香的拔丝香蕉。

    那个小样子啊，都别提多美了。

    小白也馋啊。

    馨馨因为今天的菜太好吃，都忘了喂它吃。

    它就很着急的蹲在馨馨的大腿上，抱着她的胳膊，小嘴“咯咯咯”的叫。

    好吃的得靠自己争取啊，能混多少混多少吧。半盏粗茶的重生：回到1977当奶爸