第38章 扫汤直播教学 (第1/2页)

    冯正依旧把灶火保持最小，让汤桶里的汤保持在沸而不腾状态。

    然后他用勺子先是搅动一下鸡肉泥，先向汤里下入一大勺鸡肉泥。

    鸡肉泥入汤后，他并没有用勺子去搅动，而是静静站在一旁等待着。

    等到鸡肉泥凝结成团，慢慢从汤底中漂浮起来。

    冯正接着又下入一大勺鸡肉泥。

    直到把一盆鸡肉泥全都下入到汤中去。

    接下来，冯正守在旁边静静等待。

    此时，沈馨萌和沈欣欣也都凑过去，一起伸头看着汤桶里变化，同时用镜头去直播给直播间里的人看。

    因为汤桶比较深，所以光线也不是很好，沈欣欣干脆又拿来打光的灯。

    如此一来，让两个直播间里的人也能够清楚看到汤桶中变化。

    随着鸡肉泥逐渐被微微翻滚汤顶起来。

    可以从漂浮在汤表面一层鸡肉泥缝隙中，清楚看到原本浑浊汤开始变得清澈了不少。

    冯正静静等待片刻后，用漏网开始一点一点很小心把汤桶中鸡肉泥捞出。

    等到完全把鸡肉泥捞干净，他没有着急继续下猪肉泥，而是让沈馨萌和沈欣欣姐妹俩凑近看，并且让他们拍摄给直播间里人看。

    一看之下，沈欣欣立刻惊呼：“这，这是魔法吗？汤变得这么清？”

    同样直播间里弹幕，也都是飞出各种惊呼词语。

    “不可思议啊。”

    “真的是魔法。”

    “这就是见证奇迹吗？”

    “大厨真的会魔法。”

    ……

    大家见到这一锅变清的汤，当真是感到惊讶不已。

    冯正听到沈欣欣惊呼，也通过沈馨萌手上自己手机，看到直播间里一连窜惊讶弹幕，他笑了笑说：“还不够，再来一次就会让你们见到真正清汤。”

    说着，冯正让沈馨萌和沈欣欣姐妹俩退开一些。

    他如同之前一样的方式，把猪肉泥也给加入到汤中去。

    几乎是相同的过程，当猪肉泥凝结成团，漂浮在汤的表面后，从猪肉泥缝隙中翻出的汤，可以明显看出比之前要更加清澈。

    这次冯正多等待了一阵，他把灶火给关掉，然后找来一个汤盆，把漏网放在汤盆上面，直接把汤桶中的汤慢慢倒入汤盆中。

    全部倒入汤盆后，沈馨萌和沈欣欣惊讶地瞪大眼睛。

    直播间里更加是全都是惊呼弹幕。

    “哇哦。”

    “666。”

    “真正的魔法。”

    “好厉害。”

    ……

    沈欣欣等冯正把上面漏网拿掉，看着汤盆中几乎如同清水般的汤，有点不敢相信地揉了揉自己眼睛。

    沈馨萌看了一阵清汤，又抬起头来看向冯正，眼神中充满了一份崇拜炙热。

    沈欣欣终于还是忍不住惊呼：“这个，这个是怎么办到的？为什么可以把汤变得这么清啊？”

    冯正面带微笑，一副云淡风轻的样子说：“其实很简单，就是利用肉蛋白凝结时具有的吸附力，把汤中原本浑浊的杂质吸附掉，然后也就能够获得这样一盆清汤。

    我刚才的过程就是扫汤了，也就是把毛汤变成清汤，实际上这汤还可以更进一步，获得更加鲜美清澈的高汤，不过我家是个小餐馆，这样的汤也就够了。”

    接着，冯正还给出了一些细节解释。

    “扫