第84章 一飞冲天 (第2/2页)

常好吃。

    顾及着这一点，付宇索性又查找了一下关于豆馅的相关做法。

    这一看，才恍然了解。

    原来豆馅和豆沙，其实是两回事。

    他平时吃的那种都是豆沙。

    而孙铭泽说的则是豆馅。

    豆馅的特点，就是在食用时，可以同时享受有豆皮和豆粒的口感。

    并且好的豆馅，皮很软，吃起来不觉得有粗糙感。

    后厨里有泡好的红豆。

    付宇捞出来清洗后，开始焖煮。

    其实最好的方法是大火煮沸后，马上关火，锅盖不掀直接焖四五个小时，之后再重新煮制，继续焖四五个小时。

    这样做出来的红豆非常完整，无论是做豆沙，还是做豆馅，口感都是最好的。

    但是现在时间不允许，也没有这个条件让他慢慢弄。

    所以付宇只能选择其他相对而言，更节省时间的制作方法。

    将洗干净的红豆直接放到高压锅里。

    加入刚好没入红豆的清水。

    放入标准量的冰糖。

    定时三十分钟。

    付宇一系列操作迅速而流畅。

    姚石和张振在旁边看得目瞪口呆。

    这哪里还像是红案的厨子啊！

    分明就是在白案这边工作多年的老手了。

    姚石看着付宇揉面，稍微错愕，也终于松了一口气......

    看来这小子是真的会做寿桃啊。

    而且手法一看就很老练。

    就是不知道，他是什么时候练出的这么一手绝活。

    念书的时候吗？

    姚石自己当年是跟着师傅学出来的，没念过正规的厨师学校。

    但平日里听着身边人谈论，大致也清楚。

    厨师学校里主要就是教导一些基础的厨艺操作。

    切墩，颠勺......

    理论和实际相结合一起学习。

    教学结果往往就是理论方面的知识学到不少，实际上的操作则稍微弱一些。

    所以这些厨师学校毕业的学生，应聘到后厨，才算是真正开始磨练厨艺。

    师父领进门，指的就是打基础的头两年。

    而张振同样深受震撼。

    当付宇开始和面的时候，仅仅看着他娴熟的操作手法，张振就已经傻眼了。

    这白案和红案一样。

    都是外行看热闹，内行看细节的活。

    张振对白案了解不多，但付宇这操作手法，就算是外行看着，也会觉得简直是行云流水。

    这小子是真的不一般啊！

    难怪老板想要把人挖过来。

    一种认同感油然而生。

    于此同时，还有一种很陌生的情绪正悄然冒头。

    张振感觉到了难言的压迫感。

    好像有种即将被后浪拍在沙滩上的既视感觉。

    不过这个念头也只是稍纵即逝。

    毕竟后厨和其他行业有所不同。

    想在这一行展露头角，有天赋是一方面，最主要的还是得耐住性子磨练厨艺。

    这厨艺可不是一朝一夕就能练出来的。

    就连他们老板姚石，能走到今天这一步，也是历经了多年的艰辛学艺，才慢慢熬出头。

    张振自持有着几十年的厨艺经验傍身，并不担心付宇会马上超越自己。

    不过心里头倒是对付宇又高看了一些。

    这小子要是照着这样发展下去，将来肯定不得了啊！

    要是好好栽培，那还不得成为第二个姚石，不，如果运气好，指不定就要一飞冲天了！巧克力蘸糖的美食圈外挂帝