第140章 经典老味道菜谱 (第2/2页)

边做好了就行。”

    接下来的时间，姚石一直留在了后厨。

    中午一共接到了二份赵猛的老顾客订单，剩下的都是轮单。

    无论席面大小，付宇一直坚持自己做复杂难做的菜，而且各种烹饪方法兼顾。

    这一桌是份小席面，顾客点了六道菜。

    付宇挑了四道，给姚石留下两道。

    随手将点餐单贴到厨壁上，付宇决定先做干煎鲳鱼。

    千里马的鲳鱼都是活鱼现做。

    顾客在点餐区选好了自己要的鱼，点餐员帮着打捞出来，送到后厨直接交由小工处理。

    孙庆宁将两条处理好的鲳鱼端给付宇。

    鱼肉看着还挺肥嫩。

    鲳鱼向来刺少肉嫩，付宇当小工的时候，就挺愿意收拾。

    煎鱼需要先腌制。

    这两条鲳鱼比较大，很难入味。

    付宇先用刀在鱼身两面划上两刀，这样可以方便入味。

    随后再用盐、糖、料酒、姜丝、胡椒粉，搅拌入味30分钟。

    趁着这段时间，付宇迅速完成了一份酱香海螺，一份脆炸鲈鱼条。

    在为脆炸鲈鱼条做摆盘时，那种神奇的感觉又出现了。

    付宇赶忙转头吩咐孙庆宁：“你来继续摆盘。”

    孙庆宁现在已经完全适应了付宇的工作节奏。

    付宇一句话吩咐下来，他几乎是条件反射的去执行。

    脆炸鲈鱼条，就差四周的配菜没摆了。

    孙庆宁模仿着付宇之前做的，照葫芦画瓢，倒也摆的有模有样。

    付宇则捞出腌制好的鲳鱼，擦干鱼身上的水分，开始拍上面粉。

    他这边刚一动作，耳畔突然响起了电子提示音：

    【叮！后厨手艺人称号奖励：恭喜获得NPC主厨姚石的倾心指导：个人技能“煎”】

    同一时间，一直在旁边忙着烹饪的姚石突然伸头说道：“煎鱼时，用锅一定要刷洗干净。坐锅后，用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再倒油，用锅铲搅动使锅壁沾满油。”

    付宇赶忙应声：“好的，姚厨。”

    他这边将鲳鱼拍好面粉，赶忙拿过平底锅，先用纸巾擦拭干净，随后用鲜姜片将锅底仔细擦一遍。

    都弄完，这才开始往锅里倒油。

    姚石继续说道：“在热油锅中放入少许白糖，待白糖色呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，而且色美味香。”

    付宇眼睛一亮。

    煎鱼时，往油锅里加白糖，还真是第一次听说。

    他赶忙往油锅里加了点白糖。

    姚石又说道：“煎鱼时，鱼下油锅后，千万不要马上翻动，一定要等着把鱼皮煎至金黄色时再翻动。”

    付宇点头：“好的。”

    他将鲳鱼放入锅中，依言照做。

    等着鱼皮被煎制成金黄色时，再小心翻动。

    他们两人一个教，一个学。

    孙庆宁呆在旁边，都看傻眼了。

    姚石在他心中，那就是高高在上的厨师界大神！

    大神的厨艺那是他们这样的凡人能轻易学到的吗？

    可是眼下，姚石悉心指导付宇如何煎鱼的场面，就摆在他眼前！

    这么好的偷师机会，不学的是傻子！

    孙庆宁也不敢明目张胆的偷师。

    于是一心两用。

    一边摆盘，一边竖着耳朵听姚石都说了些什么。巧克力蘸糖的美食圈外挂帝