京城小摊儿美食日常 第30节 (第2/3页)

得让江满梨干这种体?力活，赶紧过来接手。

    因着其滋味的激发和渗入全?靠这个“舂”子，便要舂得又烂又匀才够入味。杵捣砸在连汁带水的食材上，脆而弹地扑哧扑哧响，带着芹菜冲气?的酸辣味窜上来，光是闻着就忍不?住了。

    堂内的食客来催了好几次：“这舂鸡脚还没好哇？”

    江满梨便笑着先送盏冰镇青柑茉莉上来，道：“郎君稍等，要多舂一会儿才好吃入味。”

    舂好的鸡脚拿白瓷小盘装，鸡脚舂得四分五裂，单看自算不?得美观。可与那翠绿的芹菜芫荽、橘红的胡萝卜丝、大红的小米椒碎这么你中有?我、我中有?你地拌在一起，就不?同了。

    简直是夏日缤纷的缩影。

    再闻那酸中带辣，再看那自食材中舂出的冰凉汁水，小青柑果肉淡绿淡绿的，叠在其中，代替青柠檬，增添些异域情调。观之如见竹林象群，罗涡少女赤脚踏水而来，献上这一盘消暑的酸。

    鸡脚舂半天，不?到一个时辰，尽数售光。江满梨好生?庆幸给自己留了一大陶碗，收了铺子，与藤丫二人坐在后院里眯着眼吃。

    鸡脚酸脆入味，咬下去就弹上来，芹菜微冲，胡萝卜微甜，全?部拿筷箸一次夹起，裹上浸满蒜和辣椒的酸汤汁送入口中，五味俱全?，酸辣无穷。

    一个字，爽！

    吃完了，喝些青柑茉莉润润口。再把?挖去果肉的青柑壳收集起来，泡在木盆中清洗。等阴去水份，买几斤好茶来，填进去晾干放着，至冬日时，便有?小青柑茶可以售了。

    第35章 又有新的目标（一更）

    “鸭脖子？”肉铺来送货的小厮有些不敢相信自己的耳朵,“只要鸭脖子？”

    “没错。”江满梨点?头，道，“还有鸭掌。”见小厮愣了,解释，“鸭爪子！”

    这真是好生奇怪、闻所未闻的买法。小厮在心里嘟嘟囔囔。

    这小厮是肉铺东家的外甥,自江满梨摆摊起就给?她送肉，是眼见着她从摊子开成铺子,最是知道这位小娘子另辟蹊径的庖厨本事。

    多亏有了她,他们肉铺这个?夏天算是卖鸭子卖发了。要是能一直这么卖下去，他们掌柜的，也?就是他大舅说了，准备出些本金，让他爹娘也?弄个?鸭场，专养鸭去,赚生鸭钱。

    可?生鸭好说,江小娘子方才说的是，光要鸭掌和鸭脖啊。这可?上哪找？

    小厮面露难色，犹豫着摆手,勉强笑?道：“江小娘子，这，这怕是不好办。我们从来?没这么卖过?呐。”

    江满梨笑?道：“卖一次不就卖过?了？”

    小厮笑?得有点?难堪：“可?，可?是这,难不成要把脖子和爪子斩下来?,那身子怎么办？”

    试探着：“不若小娘子还是照先前的买生鸭,需要哪个?部位,您自个?斩，或是我们帮您斩好了送来?,妥当的。”

    江满梨一早便料到会是这么个?情况。人家肉铺开了许多年，从未这么售过?，她上来?便想?打?破规矩，那人家不肯，也?是人之常情。

    得让对方也?心甘情愿做那第一个?吃螃蟹的人才行。

    如何?才能做到这一步？有利可?图。

    对策已经替肉铺想?好了，此时便也?不急，请人坐下，让藤丫泡两盏茶水，耐心讲与小厮来?。

    道：“你?们铺子供着这京城无?数酒楼食肆饭铺的生鸭，也?知道这鸭脖和鸭掌，最是没人爱吃。做板鸭、炙鸭、签鸭、蒸鸭的，哪家不是把鸭脖子连头斩去，鸭掌斩去，只售那身子上的好肉。对不对？”

    江满梨说得仔细，小厮听来?，是这个?道理?，遂点?头。

    江满梨接着道：“所以两种法子。”

    “第一，你?们铺子，帮我去向供货的各家，不计酒楼饭铺食肆，收斩下不要的鸭掌和鸭脖，每一二日收够了一定数量，便送过?来?。”

    还能这般？小厮惊诧。

    “第二，你?们铺子售鸭的时候，便把鸭脖、鸭掌斩下来?，作几部分售卖。鸭身子好肉，售得稍贵些。”

    小厮听到这里便要打?断，江满梨比个?稍安勿躁的手势。

    道：“缘何?能贵价？生鸭论斤卖，庖厨弃去头脚不用，是不是相当于白花了买头脚的钱？而你?们帮着去了头脚，收个?比整鸭稍贵、又比白白弃用头脚合算的价钱，是不是占理?？”

    “而你?们又可?再将鸭掌鸭脖售给?我。故而此二种法子无?论哪种，于你?们肉铺都是稳赚不赔的生意。”

    -第一批